loader
Terbiyeli Çorba Tarifi (Urfa)

Terbiyeli Çorba Tarifi (Urfa)

Terbiyeli Çorba Tarifi (Urfa); 1 su bardağı un, su ile yoğrularak hamur haline getirilir. Hamur biraz katı...

 
Terbiyeli Çorba Tarifi (Urfa)
 
Terbiyeli Çorba Tarifi (Urfa) Malzemeleri
 
*  300 gr kuzu eti, 
*  1 kahve fincanı zeytinyağı, 
*  3 çorba kaşığı un, 
*  1 tatlı kaşığı tuz, 
*  1/2 çay kaşığı yenibahar, 
*  1/2 cay kaşığı karabiber, 
*  1/2 kg koyun yoğurdu, 
*  1 adet yumurta, 
*  1 adet limon, 
 
Terbiyeli Çorba Tarifi (Urfa) Kıtır: 
*  1 su bardağı un, 
*  1 su bardağı zeytinyağı

 
Terbiyeli Çorba Tarifi (Urfa) Kıtırın Yapılışı: 
1 su bardağı un, su ile yoğrularak hamur haline getirilir. Hamur biraz katı olmalıdır ki işlenmesi kolay olsun. 10-15 dakika kadar dinlendirildikten sonra oklava ile bazlamaç kalınlığında açılır. 
 
1 santim ebadında, üçgen şeklinde kesilir, pembeleşinceye kadar yağda kızartılır. Bir kenarda bekletilir. 
 
Terbiyeli Çorba Tarifi (Urfa) Köftenin Yapılışı: 
Bulgur, kara et, galeta unu, yarım çay kaşığı tuz, su ilave edilerek yoğrulur. Nohuttan biraz iri, boranı köftesi gibi yuvarlanır, yağda kavrulur.

Yağ-Nanenin Yapılışı: 
Yağ dağlanır, içine nane atılıp bir kez karıştırılarak ateşten alınır.
 
Terbiyeli Çorba Tarifi (Urfa) Çorbanın Yapılışı: 
Kuzu eti önce suda iyice yumuşayıncaya kadar haşlanır. Sonra etler didilir. 1 fincan yağda un pembeleşinceye kadar kavrulur. Üzerine et suyu, tuz ve baharat ilave edilir. 
 
Diğer tarafta yoğurt, yumurta ve limon suyu çırpılıp eklenir. Et suyu yeterli değilse gerektiği kadar su ilave edilerek kıvamı ayran kıvamına getirilmelidir. 

 
10 dakika kaynatıldıktan sonra pişen et de ilave edilir. Servis yapılırken çorba kâselerine önce çorba, üzerine kıtırdan 1-2 çorba kaşığı, köfteden 1 tatlı kaşığı eklenir. Üzerine yağ-nane gezdirilip servis yapılır. 
 

Köfte: 1 cay bardağı bulgur, 50 gr kara et (yağsız kıyma, 1 fincan galeta unu, 1/2 cay kaşığı tuz, 1 su bardağı zeytinyağı
 
Terbiyeli Çorba Tarifi (Urfa) Yağ-Nane: 
*  2 çorba kaşığı sadeyağ, 
*  1 çorba kaşığı nane
 


  • Facebook'ta paylaş

Bu Habere Yorum Yap

   
 
 

Benzer Haberler