loader


İnge Tatlısı Tarifi

İnge Tatlısı Tarifi

İnge Tatlısı Tarifi; yöresel mutfaklarımızdan olan İnge Tatlısı Osmanlı saray mutfağında da zaman...

Höşmerim Tarifi

Höşmerim Tarifi

Osmanlı Mutfağı Tatlılarından Höşmerim, Bazı yörelerimizde höşmerim “peynir tatlısı” olarak bilinir

Elma Dolması

Elma Dolması

Osmanlı Saray Mutfağının Unutulmuş Özel Yemeklerinden Olan Elma Dolması (Terkib-i Tuffahiyye)

Salma Tarifi

Salma Tarifi

Salma Tarifi; Etleri kücük kuşbaşı kestikten sonra zeytinyağında çevirin. 400 gr. sıcak su ekleyin, pişmeye bırakın. Bu arada ezilmiş...

Küp Peyniri

Küp Peyniri

Küp Peynir Tarifi; İlkbaharda peynirler yapılmaya başlanınca kışlık olarak tüketilmek üzere küplere peynirler basılır. Yahut tadı.

Eriştenin Yapılışı

Eriştenin Yapılışı

Eriştenin Yapılış Tarifi; Unun ortası havuz gibi açılır. İçine yumurta ve tuzlu su koyularak iyice yoğurulur. Ele...

Fasulye Kavurması Tarifi

Fasulye Kavurması Tarifi

Fasulye Kavurması Tarifi; Fasulyeler ayıklanıp ikiye kırılır. Bol suda haşlanır, süzülür. Başka bir kapta...

Kuzu İçi Plavı Tarifi

Kuzu İçi Plavı Tarifi

Kuzu İçi Plavı Tarifi; Doğranmış domates, kavurma, taze soğan, dereotu, maydanoz, reyhan ve tuzu da...

Mastuva Tarifi

Mastuva Tarifi

Pirinçler ayıklanıp yıkandıktan sonra geniş bir tencereye bırakılır. Ve ayran ilave edilir. Tencere konulan malzemeyle...

Löl Tarifi

Löl Tarifi

Löl Tarifi ; Hamur kabına un alınır içine maya tuz eklenir ve Ilık su ile yoğrulur. Hamurun yumuşak ekmek...

Arapgir Mutfağı

Arapgir Mutfağı

Arapgir Mutfağında pilavlar deyipte geçmeyin. Arapgir mutfağın 25 çeşitten fazla pilavı var. Sizlere bu...

Osmanlı ve Türk Mutfağı Atan ve Satan Tipler

Osmanlı ve Türk Mutfağı Atan ve Satan Tipler

Yurdumun trendidir. Beline önlüğü bağlayan şef, masaya oturan Master şef tadan ve atan tutan gurme. Yav benim bildiğim...

Türk Mutfağında Suriye Buluşması

Türk Mutfağında Suriye Buluşması

İstanbul’un Fatih semtinde Suriye Mutfağı iyiden iyiye varlık göstermeye başladı. Suriye yemeklerini tatmak için özellikle Fatih’e gelenler bile var. Baharat kullanımı açısından benzerlikleri olan Türk ve Suriye mutfağı arasındaki etkileşimin

"Ali Nazik" Ramazan Sofralarını Lezzetlendiriyor

Dünyada şehrin adıyla anılan tek mutfak Gaziantep'in en sevilen yemeklerinden olan ve tadını odun ateşinde közlenen patlıcandan ve zırhta çekilen kuzu etinden alan "Ali Nazik", ramazan sofralarının

19. Yüzyıl Osmanlı Saray ve İstanbul Mutfak Kültürü

19. Yüzyıl Osmanlı Saray ve İstanbul Mutfak Kültürü

E292 | Ottoman History Podcast'in bu bölümünde, Özge Samancı ile Osmanlı’da saray, elit mutfağı ve sokak yemek kültürü üzerine bir sohbet gerçekleştirdik. Osmanlı saray mutfaklarında çalışanlar arasında nasıl bir işbölümü olduğuna ve mutfağın mekansal düzenine değindik. Alaturka ve alafranga mutfak kültüründe, yemek ve içecek olarak tüketilen ürünleri ve nasıl tüketildiklerinin yanı sıra tüketim alışkanlıklarının kültürel ve toplumsal boyutunu da ele almaya çalıştık.

5 Yıldızlı Sofraların Gizli Kahramanları

5 Yıldızlı Sofraların Gizli Kahramanları

Swissotel Büyük Efes, Kaya İzmir Thermal & Convention, Hilton İzmir, Wyndham Grand İzmir Özdilek, Mövenpick Otel İzmir, Renaissance İzmir Hotel ve Karaca Otel'in deneyimli mutfak ekibi

Türkiye Geleneksel Lezzetlerinden Vazgeçemiyor

Türkiye Geleneksel Lezzetlerinden Vazgeçemiyor

Dünya genelinde en çok İtalyan mutfağı tercih edilirken, Türkiye başta olmak üzere Uzak Doğu ve Güney Amerika ülkelerinin geleneksel mutfaktan vazgeçemediği görüldü.

Ramazanın Özel Lezzeti Küncülü Helva

Ramazanın Özel Lezzeti Küncülü Helva

Hatay’da ramazan ayının vazgeçilmezlerinden küncülü helvanın yapımına başlandı. Birleşmiş Milletler Eğitim, Bilim ve Kültür Örgütü (UNESCO) tarafından gastronomi alanında

Mersin'de 'Gastronomi Turizmi'

Mersin'de 'Gastronomi Turizmi'

Mersin'de 'Gastronomi Turizmi' için filmli tanıtım MTSO tarafından kent turizmine dikkat çekilmesi. Mersin Ticaret ve Sanayi Odası (MTSO) tarafından kent turizmine dikkat çekilmesi

Gastronomi Kentinin Yemekleri Kitapta Toplandı

Gastronomi Kentinin Yemekleri Kitapta Toplandı

Gaziantep Büyükşehir Belediyesince, Özden Özsabuncuoğlu'nun hazırladığı Tarihi İpek Yolunda Gastronomik Bir Durak: “Dört Mevsim Gaziantep Yemekleri” adlı kitabı yayımlandı

Geçmişten Günümüze Yöresel Yemekler

Geçmişten Günümüze Yöresel Yemekler

İl Kültür ve Turizm Müdürü İsmet Taymuş, “Bilindiği gibi Türk mutfaklarının çok önemli bir yeri var. Malumunuz Turizm Bakanlığımızca ve Valiliğimizce kültürel değerlerimizi ortaya

Yozgat’ta Ulusal Yemek Festivali

Yozgat’ta Ulusal Yemek Festivali

Yozgat Belediyesi tarafından 2. Yozgat Ulusal Yemek Festivali düzenlenecek. Yozgat Belediye Başkan Yardımcısı Talip Karslıoğlu Cuma günü düzenlenecek 2. Yozgat

Mayasında Yemek Olan Şehir: Isparta

Mayasında Yemek Olan Şehir: Isparta

Ülkemizin biraz da ihmal edilmiş değerli şehirlerinden... Şüphesiz her şehrimiz değerli fakat bazı şehirler biraz daha talihli ya da talihsiz olabiliyorlar. Yemeğinden müziğine, el

Gurme Ve Aşçılardan Elazığ'a Tam Not

Gurme Ve Aşçılardan Elazığ'a Tam Not

Elazığ’ın yöresel yemeklerini tadan gurme ve aşçılar tam not verdi. Elazığ Belediyesi tarafından misafir edilen 12 aşçı ve gurme, Gıda ve Gastronomi Fuarı’nı gezdi. Burada kürsübaşı