loader


 Pastırmalı Yumurta Tarifi

Pastırmalı Yumurta Tarifi

Pastırmaları ortadan ikiye kesin, Teflon tavada tereyağını eritin. Yağın kızdığını gördükten sonra...

Krem Karamel Tarifi

Krem Karamel Tarifi

3 çorba kaşığı şeker bir fincan su ile kaynatılıp pekmez renginde karamel yapılıp kalıba boşaltılır. Kalıp...

Geleneksel Türk Mutfağında Kullanılan Çiçekler

Geleneksel Türk Mutfağında Kullanılan Çiçekler

Türk mutfağında farklı çiçeklerden hazırlanan yiyecek ve içecekler özel bir yere sahiptir. Bu...

Geleneksel Türk Mutfağında Şerbet

Geleneksel Türk Mutfağında Şerbet

Türk Mutfağı geleneksel yemekleri ve içecekleri ile çok zengin bir yapı- dadır. Türk mutfağında yiyeceklerden...

Sûrnâmelerde

Sûrnâmelerde "1582" Şenliği “Sn. Gülsüm Ezgi Korkmaz”

Gisela Prochazka-Eisl tarafından 1992 yılında Viyana Üniversitesi’nde doktora tezi olarak hazırlanan ve 1995’te yayımlanan Das Sûrnâme-i Hümâyûn: die Wiener Handschrift in Transkription (Sûrnâme-i Hümâyûn: Viyana Nüshası

Kalbura Bastı

Kalbura Bastı

Hamuru yoğuracağımız kaba eritip ılıttığımız margarini, sıvı yağı, maden suyunu, kabartma tozunu ekleyip...

Elma Dolması

Elma Dolması

Üzümlerin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarın, tencereye yerleştirin. 2 çorba kaşığı sumağı tülbent te...

Salma Tarifi

Salma Tarifi

Etleri kücük kuşbaşı kestikten sonra zeytinyağında çevirin. 400 gr. sıcak su ekleyin, pişmeye bırakın. Bu arada ezilmiş...

Katarda Dünya’ ya Örnek Osmanlı ve Türk Mutfağı “SUKAR PASHA”

Katarda Dünya’ ya Örnek Osmanlı ve Türk Mutfağı “SUKAR PASHA”

Geleneksel Osmanlı mutfağına saygılı bir tavırla yemek: deneyimli şeflerden oluşan ekibimiz tarafından ustalıkla hazırlanan, 16. yüzyıldaki İmparatorluk Sarayının mutfaklarında

Mutfak tarihimizden bazı dipnotlar

Mutfak tarihimizden bazı dipnotlar

Hindi Amerika’dan gelen bir kanatlıdır. Osmanlıda ilk rastlandığı kayıtlar 1739-1744 yılları arasında Muhsin zade Mehmet paşanın ilk valilik yılları arasında mutfak defterlerinde tavuk-i hindi olarak geçmiştir.

Osmanlı ve Türk Mutfağının Dünyada korunması ve gercek değerleri ile yaşatılması adına

Osmanlı ve Türk Mutfağının Dünyada korunması ve gercek değerleri ile yaşatılması adına

Son 10 -12 yıldır Türk ve Osmanlı mutfağındaki yoğunlaşmam nedenleri. Yeme içme kültürünü araştırdıkça, tarihi kaynaklara daldıkça kendi mutfağımızın ne kadar zengin, çok kültürlü ve çok çeşitli olduğunu öğrendikçe yemeklerimize hayranlığım artıyor.

Osmanlı ve Türk Mutfağından Dipnotlar_01

Osmanlı ve Türk Mutfağından Dipnotlar_01

Günümüzde yapılan şerbetlerden en çok bilinen “DEMİR HİNDİ” şerbetinin gerçek ismi “TEMR-İ HİN-Dİ” dir. Bu isim ise mısırda yetişen ve halen buradan getirilen temr-i hindi bitkisinden gelir. Dile kolay geldiği için zamanla demir hindi olarak anılmaya başlanmıştır.

Sektörümüzde İyi Bir Koord. Şef İşini Asla Sansa Bırakmaz ! “Memo Ve Tutanaklar”

Sektörümüzde İyi Bir Koord. Şef İşini Asla Sansa Bırakmaz ! “Memo Ve Tutanaklar”

Osmanlı ve Türk mutfağı ve uluslararasi mutfaklar üzerine -VIP- Restoranlarda örnek Memorandum ve tutanaklar olmalıdır. işletmenin konsepti; bulunmuş olduğu şehre, yaşayan insanların kökenlerine, yemek kültürü seviyesi ve ekonomik düzeylerine,

Osmanlı ve Türk Mutfağı Atan ve Satan Tipler

Osmanlı ve Türk Mutfağı Atan ve Satan Tipler

Yurdumun trendidir. Beline önlüğü bağlayan şef, masaya oturan Master şef tadan ve atan tutan gurme. Yav benim bildiğim...

Osmanlı ve Türk Mutfağından

Osmanlı ve Türk Mutfağından

4 çeşit makarnaları ile, bir hayvandan çıkan 7 çeşit steak le, patates kızartması ile dünyada statü kazanan mutfaklar varken ve dünya kamuoyunda bizden daha ciddi anlamda da anılırken Avrupa’da ve Amerika’da zengin mutfağımız halen sadece döner

Türk Mutfağında Suriye Buluşması

Türk Mutfağında Suriye Buluşması

İstanbul’un Fatih semtinde Suriye Mutfağı iyiden iyiye varlık göstermeye başladı. Suriye yemeklerini tatmak için özellikle Fatih’e gelenler bile var. Baharat kullanımı açısından benzerlikleri olan Türk ve Suriye mutfağı arasındaki etkileşimin

Açılın Kadınlar Geliyor “Müge Akgün”

Açılın Kadınlar Geliyor “Müge Akgün”

Uzun süredir masamda okuduğum, incelediğim sayfamda paylaşmak üzere ayırdığım kitaplar bekliyordu. Her biri alanında farklılık yaratan, çok özel olduklarını düşündüğüm kitapların yazarları uzun yıllardır tanıdığım, arkadaşım, meslektaşım olan kadınlar.

Federasyon ve Derneklerimizin Çalısmalarını Yargılayınız!!!

Federasyon ve Derneklerimizin Çalısmalarını Yargılayınız!!!

Belli olan tek şey Türkiye’yi nasıl zamanında ırkçılık bıçakları ile böldülerse şimdi de ayni şeyi “gastronomide...

Dünya Aşçılık Ödüllerinde Finale Kalan 10 Şeften Biri

Dünya Aşçılık Ödüllerinde Finale Kalan 10 Şeften Biri

Ebru Baybara Demir Bu yıl 40 ülkeden 140 şefin aday gösterildiği yarışmada finale kalan tek Türk olan Baybara Demir, 100 bin Euro'luk ödülü kazanırsa Mardin'de kadınlara ve gençlere meslek

Türk Mutfağı Ürdün'de Büyük Beğeni Aldı

Türk Mutfağı Ürdün'de Büyük Beğeni Aldı

Ürdün'de, Prenses Besma bint Ali'nin de katıldığı etkinlikle Türk mutfağı tanıtıldı.Türk mutfağını dünyaya taşıyan şef Özlem Warren'ın, Türkiye'nin Amman Büyükelçiliğinde hazırladığı menü ile Türk mutfağı davetlilere sunuldu.