Yöresel Mutfaklarımızdan Lezzetli Yemek Çeşitleri İle Nefis Bir İftar Menüsü… Sade Bir Geleneksel İftar Sofrası Yemek Tarifleri
Türk Aşçı Haberleri Olarak bu gün sizlere yöresel mutfaklarımızdan sade bir iftar menüsü hazırladık. Tarihi lezzet miraslarımızdan yöresel mutfaklarımızda yapılan tencere yemekleri ve fırın yemekleri kategorisinde yine orta halli bir ailenin yapabileceği bir maliyette Osmanlı iftar Menüsünü denemenizi tavsiye ederiz.
Size yine de tavsiyemiz yakın akrabalarınızdan birisini bu nefis yemek tariflerinin olacağı lezzetli iftar sofrasına davet edebilirsiniz. Ramazan ayinin 16. Günü için hazırladığımız leziz Osmanlı iftar soframızda ;
Nefis ve Doyurucu Sahur Menülerinden Saray mutfağından asırların günümüze taşıdığı nefis bir Şerbet
“Kayısı Şerbeti Tarifi” yöresel mutfaklarımızdan
“Ecevit Çorbası Tarifi”, yine saray mutfağının
tencere yemekleri kategorisinden ve
yahni tariflerinden lezzetli
“Yahni Tarifi” ve iftar sofrasının sonunda ise
modern Türk Mutfağından sade ve nefis lezzeti ile
“Sıcak Şeftali tatlısı” tariflerini Türk Aşçı Haberleri Olarak sizlerin damak tadına sunuyoruz.
Not;
Türk Aşçı Haberleri Olarak Sizler İçin Hazırlamış Olduğumuz Bu Tarifleri Denediğinizde Yorumlar Bölümünde Düşüncelerinizi Bizimle Paylaşırsanız Çok Seviniriz.
Kayısı Şerbeti Malzemeler:
* 500 Gr Rendelenmiş Kayısı
* 4 Çorba Kaşığı Toz Şeker
* 4 Su Bardağı Su
* 1/2 Limon
Kayısı Şerbeti Hazırlanışı:
Bir kaba rendelenmiş kayısı, şeker ve su eklenip karıştırılır.
Son olarak limon suyu ilave edilerek iyice karıştırıp arzuya göre süzdürülerek servis edilebilir.
Aprıcot Sherbet
Ingredıents:
* 500 Gr Grated Apricot
* 4 Tablespoons Of Granulated Sugar
* 4 Glasses Of Water
* 1/2 Lemon
Preparatıon :
Grated apricot, sugar and water is added and mixed. Finally, lemon juice is added and mixed well. It is served by filtering.
Ecevit Çorbası "Kastamonu"
Ecevit Çorbası' nin Malzemeleri:
* 1 Kg Pirinç
* 2 Yumurta
* 2 Çorba Kaşığı Yoğurt
* 1 Çorba Kaşığı Un
* 10-15 Gr Tereyağ
Ecevit Çorbası' nin Hazırlanış Tarifi :
Pirinç 1 saat önce ıslatılır, süzülür, tekrar su eklenerek pirinçler haşlanana kadar kaynatılır.
Bir kasede yumurta, yoğurt, un çırpılır.
Haşlanan pirince çırpılan malzemeler, yavaş yavaş ilave edilir.
Daha sonra çorba kaselerine alınır.
üzerine nane dökülür.
En son tavada tereyeğ altın rengini alana kadar kızartılır.
kızgın tereyağ nanenin üzerine dökülür.
Kalburlu Pilavı Tarifi
Kalburlu Pilavı Malzemeleri:
* 450 gr baldo pirinci (2 su bardağı)
* 50 gr. kuşüzümü (1/4 su bardağı)
* 50 gr. razakı üzüm
* 50 gr. İzmir siyahı
* 500 gr. kıymalık kuzu eti (fındık büyüklüğü nde parçalar biçiminde kesilmiş)
* 1 lt. et suyu (4 su bardağı)
* 150 gr. tereyağı (10 çorba kş.)
* 50 badem (haşlanmış ve kabukları soyulmuş
* 50 gr. antepfıstığı
* tuz
* 1/3 çay kş. tarçın
* 1 çorba kş. Kakule (tohumları çıkarılıp, dövülmüş)
Kalburlu Pilavı 'nin Yapılış Tarifi
Pirinci ayıklayın. Soğuk su ile üç su yıkayıp bulanık, nişastalı suyunu dökün.
Yıkama suyu berraklaşınca pirinci bir süzgece çıkarıp süzdürün.
Kus üzümlerini bir tel süzgecin içine koyup, sertçe ovalayarak saplarının ayrılmasını sağlayın.
Yıkayıp, süzdürün ve soğuk suya koyarak biraz şişmeye bırakın.
Diğer üzümleri de ayıklayıp, yıkayın ve süzdürün.
Tencereye etleri koyup. üzerlerine 3 çorba kaşığı et suyunu ekleyin.
Etler suyu çekip kızarıncaya kadar kavurarak pişirin.
Tavada 3 çorba kaşığı tereyağını eritin.
Yağ kızınca bademi ve Antep fıstığını kalıp bademler sararıncaya kadar kızartın.
Razakı üzümü. Kuş üzümü ve İzmir siyahını katıp karıştırın. Tavayı ateşten alın.
Yıkanmış pirinci, kalan et suyunu, ardından da tavadaki kavrulmuş fıstık, badem, üzüm karasını tenceredeki etlerin üzerine boşaltın.
Tuzunu ayarlayıp bir taşım kaynatın. Karıştırıp, ateşi kısın ve kapağını kapatıp pirinçler suyunu çekinceye kadar pişirin.
Tavada kalan tereyağını eritin. Yağ kızınca pişmiş pirinçlerin üzerine döküp tencerenin kapağını kapatın.
Kısık ateşte 5 dakika daha pişirilerek pilavı ateşten alın.
Pişen pilavı tahta bir kaşıkla pirinçleri ezmemeye özen göstererek karıştırıp, sahanlara boşaltın Üzerine tarçın ve dövülmüş kakule serperek servis yapın.
Yahni Tarifi "YÖRESEL"
Yahni Kullanılan Malzemesi :
* 1 Kg. yağlı dana kuşbaşı et
* 1 yemek kaşığı tereyağı
* 5 adet kuru soğan
* 2 baş sarımsak
* 5 adet patates
* 1 yemek kaşığı biber salçası
* 2 çay kaşığı tuz ve karabiber.
Yahni Yapılış Tarifi
Önce, kuşbaşı et bir tencerede suyunu salıp, çekene kadar pişirilir.
Diğer tarafta az zeytinyağı ile doğranmış soğan ve salça kavrulur.
Tereyağ ilave edilerek biraz daha kavrulur. Üzerine çorbalık şekilde doğranmış patates ilave edilir.
Patates biraz kavrulduktan sonra üzerine diğer tarafta pişirdiğimiz et ve kaynar su konularak pişirmeye bırakılır.
Yemeğin pişmesine yakın, doğranmış sarımsaklar ilave edilir.
Tuz, karabiber katılıp yemeğin altı kapatılır.
Sıcak Şeftali “dondurmalı Şeftali” ;
Osmanlı saray mutfağının “son dönemlerinde”, ve Osmanlı ve Türk Mutfağı Geleneksel Türk Mutfağı, Yöresel Mutfaklar da özellikle İstanbul mutfağında köşk, kasır ve ileri gelen ahalinin sofralarında tatlı tarifleri içerisinde yer almıştır. Türk Aşçı Haberleri olarak bu tarifi sizlerle paylaşıyorsunuz.
Sıcak Şeftali Tarifi
Sıcak Şeftali Kullanılan Malzemeler
* 2 Adet Şeftali
* 2 Tatlı Kaşığı Şeker
* 4 Çay Kaşığı Tereyağ
Sıcak Şeftali Üstü İçin
* Dondurma
Sıcak Şeftali Hazırlanış Tarifi
Şeftaliler ortadan ikiye bölünüp kabukları soyulur.
Yağlı kağıt serili bir tepsiye çekirdek oyukları üste bakacak şekilde dizilir.
çekirdek kısımlarına .nce tereyağı sonra da toz şeker konulur.
170 dereceye ayarlanan fırının orta rafında 30 dakika pişirilir.
Sıcakken üzerine dondurma konularak servis edilir.
Sıcak Şeftali Not
Şeker tam erimedi şeftali iyice yumuşadıysa üst raflara alıp erimeyi hızlandırın.
Not;
Türk Aşçı Haberleri Olarak Sizler İçin Hazırlamış Olduğumuz Bu Tarifleri Denediğinizde Yorumlar Bölümünde Düşüncelerinizi Bizimle Paylaşırsanız Çok Seviniriz.