loader


Nefis Oğlak Kebabı Tarifi

Nefis Oğlak Kebabı Tarifi

15. yy. Osmanlı’sının önde gelen tabiplerinden olan ve Hacı Paşa adıyla tanınan Celalettin Hızır, “Müntahab-ı Şifa...

Çilek Şerbeti Tarifi

Çilek Şerbeti Tarifi

mutfak teşkilatıyla seyahat eden ve büyük bir gurme olan Defterdarzade Mehmed Paşa'nın aşçılarıyla...

Milli Mutfak Hareketi Kararları Nelerdir?

Milli Mutfak Hareketi Kararları Nelerdir?

Türk Mutfağı’nın ve yöresel ürünlerimizin savunulması, işletmeler, toplu tüketim ve halk

Balıklı Domates Dolması Tarifi

Balıklı Domates Dolması Tarifi

Domatesleri yıkayın. Üstelerini kapak şeklinde kesin. Içlerini küçük bir kaşıkla boşaltın. Tuz serpin...

Ekşi Elmalı Osmanlı Şerbeti  Tarifi

Ekşi Elmalı Osmanlı Şerbeti Tarifi

Ekşi Elmalı Osmanlı Şerbeti Tarifi; Su ve Osmanlı şerbetlerini soğutmak için kullanılan kar ve buz...

Gül Şerbeti Tarifi

Gül Şerbeti Tarifi

Busbecq, Türkler, “içtikleri suyun içinde biraz bal yahut şeker bulunursa Jupiter’in kevserine bile imrenmezler” ...

Ahtapot Yahni Tarifi

Ahtapot Yahni Tarifi

Ahtapot Yahni Yapılış Tarifi
 Ahtapotu bir güzel pişirin ve 1-2 santim kalınlığında dilimler halinde doğrayın...

Kelem (Lahana) Dolması Tarifi

Kelem (Lahana) Dolması Tarifi

Kelem (Lahana) Dolması Tarifi, Osmanlı Saray Mutfağı, ziyafet Sofralarında ki Bazı Kayıtlarda taze lahanayı kelem-i taze..

Kirde Kebabı Tarifi

Kirde Kebabı Tarifi

Kirde Kebabı Tarifi, Osmanlı Saray Mutfağı, Yöresel Mutfaklar, Geleneksel Türk Mutfağı, iştah acıcılar, Etli Yemekler..

Osmanlı Saray Mutfağından Notlar “Yrd. Doç. Dr. İlknur HAYDAROGLU”

Osmanlı Saray Mutfağından Notlar “Yrd. Doç. Dr. İlknur HAYDAROGLU”

Batılı aydınlar toplumları değerlendirip Sarı ırk, Beyaz ırk, Siyah ırk gibi sınıflandırmalara tabi tutup,...

19. Yüzyıl Osmanlı Saray ve İstanbul Mutfak Kültürü

19. Yüzyıl Osmanlı Saray ve İstanbul Mutfak Kültürü

Osmanlı saray mutfaklarında çalışanlar arasında nasıl bir işbölümü olduğuna "Osmanlı Saray Mutfağı"

Türk ve Osmanlı Hatta Selçuklu Mutfağı

Türk ve Osmanlı Hatta Selçuklu Mutfağı

hepimizin okuduğu ama maalesef gerçek hayatta çok fazla göremediğimiz teoride sınav olduğumuz ama...

Nerede O Eski Ramazan Sofraları Diyenlere

Nerede O Eski Ramazan Sofraları Diyenlere

Matbah Restaurant Osmanlı Saray Mutfağının geleneksel olarak sunduğu Ramazan’da Osmanlı’dan ‘Diş Kirası’...

Matbah Restaurant’ta Protokol Buluşması

Matbah Restaurant’ta Protokol Buluşması

İstanbul’un önde gelen resmi protokolü ve turizm sektörü temsilcileri, Turizm Haftası'nın açılışı töreninin...

Limonlu Çiğ Hamsi Tarifi

Limonlu Çiğ Hamsi Tarifi

Limonlu Çiğ Hamsi Tarifi, Osmanlı Saray Mutfağı, Yöresel Mutfaklar, Geleneksel Türk Mutfağı, deniz...

Mezgit Buğulama Tarifi

Mezgit Buğulama Tarifi

Mezgit Buğulama Tarifi Osmanlı Saray Mutfağı, Yöresel Mutfaklar, Geleneksel Türk Mutfağı, Balık...

Lobye Fasulye Tarifi

Lobye Fasulye Tarifi

Osmanlı Saray Mutfağı, Yöresel Mutfaklar, Geleneksel Türk Mutfağı, Sebzeli Yemekler, Tencere Yemekleri...

Kaymakam Coşğun'dan Geleneksel Türk Mutfağı'na Destek

Kaymakam Coşğun'dan Geleneksel Türk Mutfağı'na Destek

Balıkesir’in Ayvalık ilçesinde engellilere yönelik çalışmalarıyla tanınan Adil Sosyal Tüm Engelli Dostları...

Abdülhamid’in Soğanlı Yumurtasından Abdülaziz’in Hünkar Beğendisine

Abdülhamid’in Soğanlı Yumurtasından Abdülaziz’in Hünkar Beğendisine

Türk mutfağının ana kaynağını oluşturan Osmanlı saray mutfağı, pişirme yöntemlerinden kullanılan malzemelere...

Bileki Ekmeği Tarifi

Bileki Ekmeği Tarifi

Bileki Ekmeği Tarifi, Osmanlı Saray Mutfağında, Yöresel Mutfaklarımız Ve Geleneksel Türk Mutfağında...

Beyaz Lahana (Kelem) Sarması Tarifi

Beyaz Lahana (Kelem) Sarması Tarifi

Beyaz Lahana (Kelem) Sarması Tarifi, Osmanlı Saray Mutfağı, Yöresel Mutfaklar, Geleneksel Türk Mutfağı...

Zeytinyağlı Kara Lahana Tarifi

Zeytinyağlı Kara Lahana Tarifi

Zeytinyağlı Kara Lahana Tarifi, Osmanlı Saray Mutfağı, Yöresel Mutfaklar, Geleneksel Türk Mutfağı, Zeytinyağlılar,...

Bamya Kızartması Tarifi

Bamya Kızartması Tarifi

Osmanlı Saray Mutfağından önce Abbasî Arap mutfağında var. Dolmalar Arap mutfağından geliyor. Bamya...

Midye Pilaki Tarifi

Midye Pilaki Tarifi

Osmanlı Saray Mutfağında evliya çelebinin kayıtları dikkate alındığında bilindiği sadece gayrimüslimler değil...