loader

FAYDALI & PRATİK BİLGİLER

Sağlıklı yaşam için gıdaların güvenli bir biçimde hazırlanması gerekir. Böylelikle hem zehirlenmeler önlenir, hem de iş ve müşteri kaybı olmaz. Tezgahlar, işçiler ve malzemelerin temiz tutulması mutfak hijyeni için çok önemlidir. Temiz çalışırsanız fare ve böcekleri önlersiniz, aynı zamanda da müşteri çekersiniz. 


Kalori Cetveli ve Besin Değerleri

Kalori Cetveli ve Besin Değerleri

işte bunu öğrenmek için bu yazıda “kalori nedir, kilo vermek için günde kaç kalori tüketilmeli, gıdaların...

Ev Mutfakları İçin Pratik Bilgiler !

Ev Mutfakları İçin Pratik Bilgiler !

Ev Mutfakları İçin Pratik Bilgiler ;Ellerdeki soğan ve sarımsak kokularını giderebilmek için yapılacak en iyi...

Ev Mutfağında Faydalı Bilgiler

Ev Mutfağında Faydalı Bilgiler

Ev Mutfağında Faydalı Bilgiler ; Yemeğin miktarını artırmak gerekiyorsa, tuz ve baharat dışında kalan...

Şifalı Bitkiler “Sn. Avni Alkan”

Şifalı Bitkiler “Sn. Avni Alkan”

Şifalı Bitkiler “Sn. Avni Alkan”; Mideyi kuvvetlendirir. Göğüs ağrılarını dindirir. Ateşi düşürür. Boğmaca,...

Yemek Çeşitleri Ve Porsiyon Gramajları

Yemek Çeşitleri Ve Porsiyon Gramajları

Yemek Çeşitleri Ve Porsiyon Gramajları; Fabrika Personeli, Tbmm Menü, Catering sistemi ve Toplu ...

Mutfak Hijyeni “Prof. Dr. Mustafa Tayar”

Mutfak Hijyeni “Prof. Dr. Mustafa Tayar”

Mutfak Hijyeni “Prof. Dr. Mustafa Tayar”; Sağlıklı yaşam için gıdaların güvenli bir biçimde hazırlanması...





Bakteri Nedir?
Bakteri çıplak gözle g.rülemeyen ufak, canlı organizmalardır. Ancak mikroskopla g.rülebilir. Bunlar her yerde bulunur ama çoğu insana zarar vermez. Hatta bazıları yoğurt ve peynir gibi gıdaların üretimine yardım ederler. Bakterilerin gıdaları ürütenleri de vardır. Zararlı olan bakterilere patojen bakteri denilir. Patojenik bakterin gıdaya bulaştığını koklayarak ve/veya tadarak anlayamayız . Tehlikeli gıdanın normal g.zükmesi mümkündür. Yemek .ürüten mikroplar genellikle zehirlenmeye yol açmaz ama çok miktarda bulunursa hasta olmamıza yol açabilir.
 
Bakteriler Nasıl Çoğalır?
Bakteri ikiye b.lünerek çoğalır. Bakteriye uygun gıda, rutubet, sıcaklık ve zaman verirseniz ikiye b.lünerek çoğalır. Bazı bakteriler 10 veya 20 dakikanın içinde bolünüp çoğalmaya başlar.
 
Bakteriler Neden Hasta Eder?
Bakterilerin bizi hasta edebilmesi için ya kendisinin yada toksinlerinin (zehir) vücudumuzun içine girmesi gerekiyor. Hastalığın oluşması için bakteri vücutta çoğalır. Yada bakterinin yemekte ürettiği TOKSİN hasta eder.
 
Bakteri Nasıl Teşhis Edilir?
Bakteri o kadar kü.üktür ancak ki laboratuvar testleri ile belirlenebilir. Uzmanlar şüpheli bir gıda örneğini alıp çoğaltarak hangi cins bakteri olduğunu belirlerler.
 
Bazı Gıdalar Daha Mı Riskli?
Bazı gıdalar yüksek risk grubundadır. Yüksek risk gıdalar genellikle nemli veya yüksek proteinli gıdalardır. Az riskli gıdalar az nemli, az proteinli ve az asitli olur. Yüksek riskli gıdaların tekrar ısıtılmasında daha dikkatli olmak gerekir.
 
Yüksek Riskli Gıda Örnekleri Düşük Riskli Gıda Örnekleri:
* Pişirilmiş etler * Kurutulmuş veya salamura gıdalar
* Süt ürünleri * Yüksek miktarda şekerli gıdalar
* Çiğ yumruta * Yüksek miktarda tuzlu olan gıdalar
* Deniz ürünleri * Koruyucu katkı maddesi olan gıdalar.
 
Gıda Nasıl Kirlenir?
Gıdanın kirlenmesini önlemek için en iyi yöntem gıdanın içine bakteri ve istenmeyen maddelerin nasıl girdiğini öğrenmektir. Kirlenme herhangi bir zaman olabilir. Bu kirlilik çoğu zaman kaza ile olur, bazense kotü amaçlı, kasıtlı olarak, isteyerek de gıda kirletilebilir.
 
Bakteri Nereden Gelir?
İnsanlar Bakteri çoğu zaman insanlardan gıdalara aktarılır. Burun, eller, kulaklar ve boğazda genelde gıda zehirlenmesine yol açabilecek bakteriler bulunur. Hapşırma, .ksürme, tükürmek gibi eylemlerle hastalık bulaştırılır. Özellikle tırnak altlarında gıda için zararlı bakteri bulunur. Kafanızı kaşırsanız veya saçınızı uzatırsanız bakteri bu yollarla da gıdaya kolayca geçebilir. Sivilcelerde de bakteri vardır. Oynamakla gıdaya aktarabilirsiniz. Bağırsaklarda da zararlı bakteri bulunur. Tuvalete gittiğinizde ellerinize kolayca bulaşır. Bu yol aracılığı ile de gıdaya geçebilir.