loader

HERYERDEN HABER

Osmanlı Ve Türk Mutfağını Şimdi Keşfet !


19. Yüzyıl Osmanlı Saray ve İstanbul Mutfak Kültürü

19. Yüzyıl Osmanlı Saray ve İstanbul Mutfak Kültürü

E292 | Ottoman History Podcast'in bu bölümünde, Özge Samancı ile Osmanlı’da saray, elit mutfağı ve sokak yemek kültürü üzerine bir sohbet gerçekleştirdik. Osmanlı saray mutfaklarında çalışanlar arasında nasıl bir işbölümü olduğuna ve mutfağın mekansal düzenine değindik. Alaturka ve alafranga mutfak kültüründe, yemek ve içecek olarak tüketilen ürünleri ve nasıl tüketildiklerinin yanı sıra tüketim alışkanlıklarının kültürel ve toplumsal boyutunu da ele almaya çalıştık.

Müslümanız Diye Avrupa Bize Düşman

Müslümanız Diye Avrupa Bize Düşman

İkinci Abdülhamid’le ilgili birçok sahte hatırat vardır. Ancak doktoru Atıf Hüseyin Bey’in günlüğünden Sultan 2. Abdülhamid’in devlet yönetimi ve siyasetle ilgili görüşlerini öğrenebiliyoruz:

İyi Bir Mutfağın Temeli Kemik Suyu

İyi Bir Mutfağın Temeli Kemik Suyu

Biz giderek uzaklaşsak da Batı dünyasında sadece kemik suyu satan şirketler, restoranlar yükselişte. Ağır ateşte hazırlanan kemik suyunu sade ya da otlarla zenginleştirerek hazırlamak

En Güzel Mutfak Bizim Mutfak

En Güzel Mutfak Bizim Mutfak

Domatessiz ya da yan ürünlerinin yer almadığı kaç yemek vardır? En azından kurutulmuşunu veya salçasını kullanmak mecburiyet gibidir. Birkaç istisna dışında, domates

Mutfağın Oscar’ları Yolunda Azimli Bir Şef

Mutfağın Oscar’ları Yolunda Azimli Bir Şef

Aşçılıktan şefliğe uzanan yolu açan, yemek sanatının büyük ustası Paul Bocuse’ün başlattığı Bocuse d’Or Yarışması 30 yılı geride bıraktı. ülkelerinin birincisi 20 şefin

Bilim Ve Bisküvi

Bilim Ve Bisküvi

Ne demiş? Tatlı sırasında peynirin mevcut olmadığı bir sofra, tek gözü olmayan güzel bir kadındır. Başka ne demiş? Ulusların kaderi, beslenme tarzlarına bağlıdır. Daha başka neler demiş

Qatar'dan Yeni Bir Uçuş Yemeği Deneyimi

Qatar'dan Yeni Bir Uçuş Yemeği Deneyimi

Özel olarak hazırlanmış menüler, çatal bıçak takımları ve porselen yemek takımları artık Avrupa rotalarında. Qatar Airways, Avrupa rotalarından başlamak üzere, Premium müşterileri için

Yeni Lezzet Buluşması

Yeni Lezzet Buluşması

Mönüsünde de sadece Suadiye şubesine özel tatlar bulunuyor. 24 saat dinlendirilmiş ördek confit, kendi ısısında ve fanusunda pişirilen tütsülenmiş dana pirzola, 44 saatte pişirilen dana

Bayram Sofralarını Zenginleştirmek İçin

Bayram Sofralarını Zenginleştirmek İçin "Okullu" Oldular

Gastronomi kenti Gaziantep'te kadınlar, hem göze hem de mideye hitap eden birbirinden lezzetli bayram sofraları hazırlamak için ramazan ayı boyunca eğitim alıyorEmine

İftar Sofrasında Arnavut Rüzgarı

İftar Sofrasında Arnavut Rüzgarı

İdilika'nın Mutfağı'nın iftar sofrasında bugün, en misafirperver kültürlerden biri olan ve aile bağlarının gücüne hayran olduğum Arnavutlar'ın çok lezzetli damarına basıyoruz. Arnavut mutfağı

Arya, Kadın Girişimcilere Hem Koçluk Yapıyor,  Hem Yatırım

Arya, Kadın Girişimcilere Hem Koçluk Yapıyor, Hem Yatırım

AHU Büyükkuşoğlu Serter birden fazla şapkası olan bir iş insanı. Otomotiv yan sanayiden beyaz eşya yan sanayiye kadar geniş bir yelpazede faaliyet gösteren Fark Holding Yönetim Kurulu Başkanı.

Maksat üzüm yemek mi bağcıyı dövmek mi?

Maksat üzüm yemek mi bağcıyı dövmek mi?

İçişleri Bakanı Süleyman Soylu, "Avrupa Birliği vize serbestisini Türkiye'ye vermemek için türlü türlü bahaneler üretmektedir. Maksat üzüm yemek mi bağcıyı dövmek mi?" dedi. Edirne’de, özel

Balkan Türkleri Aynı Sofra Etrafında Buluştu

Balkan Türkleri Aynı Sofra Etrafında Buluştu

Samsun Balkan Türkleri Derneği tarafından düzenlenen geleneksel iftar programı Tekkeköy Belediye Başkanı Hasan Togar, derneğe emeği geçen, maddi ve manevi destek sağlayan üyeleri aynı sofra

Türkiye Geleneksel Lezzetlerinden Vazgeçemiyor

Türkiye Geleneksel Lezzetlerinden Vazgeçemiyor

Dünya genelinde en çok İtalyan mutfağı tercih edilirken, Türkiye başta olmak üzere Uzak Doğu ve Güney Amerika ülkelerinin geleneksel mutfaktan vazgeçemediği görüldü.

İftar Çadırından Artık Yemek Topluyorlar

İftar Çadırından Artık Yemek Topluyorlar

Tokat’ta binlerce kişiye yemek verilen iftar çadırında yemek atıkları sokak hayvanları için toplanıyor. Hayvan Hakları Konfederasyonu Tokat Temsilcisi Gizem Kaya öncülüğünde

Kemoterapiye Karşı Tat Terapis

Kemoterapiye Karşı Tat Terapis

Annesini kanserden kaybeden gastronomi yazarı Ryan Riley, kendi deneyimlerinden yola çıkarak kemoterapi sürecinde tat alma duyusunu güçlendirmek amacıyla “Life Kitchen”ı kurdu.

Akdeniz'in Antik Mutfağı Denize Daldı

Akdeniz'in Antik Mutfağı Denize Daldı

AKDENİZ'in antik mutfağını Roma'da sergilemek için kilden seramik tabaklar yapan sanatçı Serdar Aslan, seramiklere Likya ruhu kazandırmak ve sualtı basıncının seramik üzerindeki

Modern Bir Esnaf Lokantası

Modern Bir Esnaf Lokantası

Bu lokantanın ‘yeniden yorumlanmış Anadolu mutfağı’, ‘yeni Türk mutfağı’ gibi bir iddiası yok. Birçok restoranın başarılı bir şekilde yaptığı gibi beyninizi yıkama çabası yok. Ama iyi yemek var

Lezzet Elçisi “Tanyeli”

Lezzet Elçisi “Tanyeli”

Eski oryantal Tanyeli, Avustralya’da oğlu Taylan’a gözleme restoranı açtı... ‘Gözleme Store’ adlı mekan kısa sürede ülke medyasında geniş yer buldu...

Bakanlık 14 Bin Kişi Arıyor...

Bakanlık 14 Bin Kişi Arıyor...

Adalet Bakanlığı ceza infaz kurumlarında, adalet komisyonlarında, adlî ve idarî yargıda görev yapmak üzere 206 bin aday arasından 14 bin 504 sözleşmeli personel alacak. Bakanlık,

Ramazan Ayında Türk Camisi Önünde Skandal Etkinlik Yasaklandı.

Ramazan Ayında Türk Camisi Önünde Skandal Etkinlik Yasaklandı.

Ramazan ayında Hollanda'nın Utrecht kentindeki Ulu Cami önünde yapılması planlanan skandal barbekü ve domuz çevirme etkinliği belediye tarafından yasaklandı.

Osmanlının Lezzet Başşehri Edirne

Osmanlının Lezzet Başşehri Edirne

Ramazan ayı yüzlerce yıldır Müslüman toplulukların hayatlarında önemli değişikliklere vesile olmuş, olmaya da devam ediyor. Hayatın ritmi daha bir farklılaşıyor. Daha fazla huzur ve dinginlik

Usta Dönerci Yeni Mağazasını Açtı

Usta Dönerci Yeni Mağazasını Açtı

Türkiye’de hızlı servis restoran sektörünün lideri konumunda yer alan TAB Gıda’nın 23 yılı aşkın deneyimini aktararak yarattığı Usta Dönerci®, yeni açılan restoranları ile yurtiçindeki büyümesini hızla sürdürüyor.

Cezayir'de iftar sofralarının geleneksel lezzeti

Cezayir'de iftar sofralarının geleneksel lezzeti

Osmanlı devrinde Cezayir'de tanınan ve öğrenilen börek günümüzde iftar sofralarının vazgeçilmezi arasında yer alıyor- Geçmişten gelen bu lezzetin ismi değişmeyerek Türkçede olduğu





Osmanlı Ve Türk Mutfağını Şimdi Keşfet !