Gastronomi; lezzetli ve hoş mutfaklar, iyi düzenlenmiş, hijyenik bir yemek düzeni ve sistemli bir yöntem anlamı..
Gastronomi Nedir? Gastronomi Bölümünün Aşçılıktan Farkı Ne?
Şef Mehmet Kudat-Yemek Yazarı
Yenilmesi mümkün olan tüm gıdaların; hijyenik olarak ancak sağlık için uygunluğun önemi olmayan yüksek damak tadını içeren ve göz zevkine de hitap ederek hazırlanması ile sofraya getirilmesi anlamına gelir.
Gastronomi; lezzetli ve hoş mutfaklar, iyi düzenlenmiş, hijyenik bir yemek düzeni ve sistemli bir yöntem anlamı taşır. Birçok Dünya mutfağını içine alan bir sistemsel yemek kültürü olarak ortaya konulan Gastronomi’nin artık eğitimi de verilmektedir.
Ülkemizde de birçok Üniversite Gastronomi eğitimi veren bölümlere sahip. Modern bir aşçılık olarak düşünülebilir ancak bu işin bir de sanatsal özelliği olması onu apayrı bir yere koymaktadır.
Gastronomide önemli olan sanatsal bir görünüm oluşturulan yemek sunumları; yani çorbayı hazırlayıp koymuyorsunuz. Birçok damak lezzeti ve değişik bir hazırlama ve sunma stiline sahip bir sunum ortaya koymak gerekiyor.
Yani her gıda farklı bir pişirilme ve lezzete hakim olabiliyor. Teknik ve yöntemlerin öğretildiği Gastronomi eğitimi oldukça geniş bir alana hitap edebilen bir sistemin eğitimini içeriyor.
Meslek olarak oldukça popüler olan Gastronomi eğitimi; artık oldukça tercih edilen dallar arasında yer almaya başladı.
Bu sayede meslek sahibi olmak; bir de yemekle uğraşmayı sevenler için oldukça ideal bir seçim olabilir.