loader
Sıraz (Eğrez) Balığı Salamurası

Sıraz (Eğrez) Balığı Salamurası

Sıraz (Eğrez) Balığı Salamurası, Osmanlı Saray Mutfağında ve Yöresel Mutfaklarımızda Yapılan Soğuk...

 
Osmanlı Saray Mutfağında ve Yöresel Mutfaklarımızda Yapılan  Soğuk İştah Açıcılar, Geleneksel Türk mutfağında balık turşusu, Soğuk  Mezelerimiz Tarifleri Kategorisindedir.
 
Sıraz (Eğrez) Balığı Salamurası - Isparta
                                                                 
6-8 Kişilik 
Pişirme Süresi: 20 dakika
 
Sıraz (Eğrez) Balığı Salamurası  Malzemeler:  
*   15 Adet Orta Boy Sıraz (Eğrez) Balığı
*   1 Çorba Kaşığı Limon Suyu
*   2 Çorba Kasesi Salamuralık Tuz
 
Sıraz (Eğrez) Balığı Salamurası  Yapılış Tarifi:
İlimiz sınırları içerisindeki Eğirdir Gölünde nisan ve mayıs aylarında rastlanan “Sıraz” veya “Eğrez” denilen balığın kaygan tabakası, yüzgeçleri ve iç organları bıçakla temizlenir. Sırtının iki yanı bıçakla çizilir. 
 
Daha sonra içi kaya tuzu ile doldurularak toprak küplere veya tenekelere bolca tuzlanarak istif edilir. Ağzından hava almayacak şekilde üzerine bir ağırlık bastırılarak 40 gün bekletilir.
 


  • Facebook'ta paylaş

Bu Habere Yorum Yap

   
 
 

Benzer Haberler