Türkiye
gastronomi haberlerinde de yer alan bilgilere göre, Dünyanın En Pahalı Peyniri Rekoru Kırıldı "Kilosu 400 Bin Tl"
En pahalı peynirde dünya rekoru İspanya'da kırıldı. 2,2 kiloluk peynir 30 bin euroya satıldı. Yani peynirin bir kilosuna yaklaşık 400 bin TL ödendi.
Kuzey İspanya'nın cabrales mavi peynirinin 2,2 kg'lık bir parçası açık artırmada 30 bin euro karşılığında satıldı. Böylece peynir dünyanın
en pahalı peyniri unvanını kazandı.
Peyniri yapan Guillermo Pendas, İspanya'nın devlet haber ajansı EFE'ye
peynir çeşitlerinden "İyi bir peynirimiz olduğunu biliyorduk ama aynı zamanda kazanmanın da çok zor olduğunu biliyorduk" dedi.
Los Puertos fabrikasının sahibi Pendas'ın annesi Rosa Vada, peynirin bin 400 metre yükseklikteki bir mağarada 7 derece sıcaklıkta olgunlaştırıldığını ve burada "en az sekiz ay" kaldığını söyledi.
Peynir, Asturias'taki El Llagar de Colloto'nun sahibi olan restoran sahibi Iván Suárez'e satıldı.
Cabrales'in normal fiyatı kilo başına 35 ila 40 euro arasında.
Peynir çiğ inek sütü veya inek, koyun ve keçi sütü karışımı kullanılarak yapılıyor ve Picos de Europa milli parkındaki Cabrales bölgesindeki mağaralarda olgunlaştırılıyor.
Olgunlaşmış peynirler mağaralardan yürüyerek dağdan aşağı indirilir.
Kuzey İspanya'nın Cabrales Mavi Peyniri Nedir?
Cabrales mavi peyniri, İspanya'nın kuzeyinde, Asturias bölgesine özgü bir mavi peynir türüdür. Bu peynir, özellikle Picos de Europa Dağları'ndaki doğal mağaralarda olgunlaştırılır. Cabrales, krav, keçi ve koyun sütünün bir kombinasyonu ile yapılır, ancak genellikle sadece bir tür süt de kullanılabilir. Yüksek nem ve soğuk sıcaklıklar sayesinde bu mağaralar, peynirin kendine özgü küf ve bakterilerle olgunlaşmasını sağlar.
Cabrales Mavi Peynirinin Özellikleri:
Doku ve Renk:
Cabrales, kremsi bir dokuya ve yoğun bir mavi-yeşil damarlı görünüme sahiptir.
Tat Profili:
Yoğun, karmaşık ve keskin bir tada sahiptir. Bu tat profili, peynirin mağaralarda ne kadar süreyle olgunlaştığına bağlı olarak değişkenlik gösterebilir.
Kullanım Alanları:
Genellikle tapas tabaklarında, salatalarda ve et yemeklerinde kullanılır. Ayrıca birçok sos ve yemekte de lezzet artırıcı olarak tercih edilir.
Kültürel ve Ekonomik Önemi:
Cabrales peyniri, Asturias bölgesinin kültürel ve gastronomik kimliğinin önemli bir parçasıdır. Yerel ekonomiye büyük katkı sağlar ve bölgeye özgü bir ürün olarak turistik bir çekiciliği vardır. Cabrales için her yıl çeşitli festivaller ve etkinlikler düzenlenir, bu da hem yerel hem de uluslararası turizmi teşvik eder.
Kalite ve Sertifikalar:
Cabrales, Avrupa Birliği tarafından Koruma Altına Alınmış Menşe İsmi (PDO) sertifikasına sahiptir, bu da yalnızca belirli bir coğrafi bölgede, belirli yöntemlerle üretildiğinde bu adı taşıyabileceği anlamına gelir.
Eğer mavi peynir seviyorsanız ve yoğun, kompleks tatları tercih ediyorsanız, Cabrales peyniri kesinlikle denemeniz gereken bir lezzet. Ancak, bu peynirin yoğun ve keskin lezzeti herkesin damak zevkine uygun olmayabilir.