loader
Cevizli Meze Tarifi

Cevizli Meze Tarifi

Osmanlı saray mutfağındaki defterlere baktığımız zaman ziyafetlerde, Günümüzdeki zengin meze...

 
Cevizli Meze Tarifi
Cevizli Meze Kullanılan Malzemeler
 
*   3 Yemek Kaşığı Ceviz içi, 
*   2 Diş Sarımsak, 
*   1 Dilim Bayat Ekmek, 
*   3 Yemek Kaşığı Yoğurt,
*   1/4 Demet Maydanoz, 
*   Yarım Limonun Suyu, 
*   1 Çay Kaşığı Tuz.
 
Cevizli Meze Yapılış Tarifi
Ceviz içini elinizle bölebildiğiniz kadar küçük parçalara ayırın. Sarımsağı ayıklayın. Ekmek diliminin etrafındaki kabukları kesin. 
 
Maydanozu yıkayın, kalın saplarını atın, yapraklarını kıyın. Ceviz, Sarımsak ve ekmeği havanda birlikte dövün, çukur bir kaba alın. Yoğurt, maydanoz, limon suyu katıp karıştırın. 
 
Arzu ederseniz bu mezeyi de ekmek dilimlerine sürerek kanape olarak servis yapabilirsiniz.
 
Osmanlı saray mutfağındaki defterlere baktığımız zaman ziyafetlerde;
Günümüzdeki zengin meze sofralarına oldukça benzer şekilde, konuklara seçenek sunuluyordu. Hiç değişmeyen başlangıç çeşitlerinin yanı sıra, şekerle yapılan dane-i kırma ve şurba-ı makiyan vardı; ayrıca buğday- lı aş (şurba-ı bürrî), keklik, buğday bulamacı (ta’am-ı bürrî) ve yoğurt çorbası (şurba-ı mastabe) görüyoruz. Sözün kısası, sunulan çeşitler divan kâtiplerinin ve içoğlanılarının (gılman-ı enderun) sıradan günlerde yediklerinin aynısıydı; sadece keklik gibi bir lüks, yemeğin asıl rütbesine işaret etmekteydi. 

 



  • Facebook'ta paylaş

Bu Habere Yorum Yap

   
 
 

Benzer Haberler