Yazar:
Hamza Kalkan
Osmanlıdan Günümüze Tatlı Kültürü
Şef Hamza Kalkan
Osmanlı’dan günümüze tatlı kültürü. Tatlılar ve şerbetler Osmanlı mutfağı’nda et ve pilav kadar önemli olup, tatlısız bir Osmanlı sofrası düşünülemezdi.
Sıradan günlük yemeklerde bile mutlaka yenilirdi.
Ziyafetlerde özellikle Ramazan’da sofralar helva, lokma, pelte, kadayıf, zerre, aşure, muhallebi, sütlaç, reçel, hoşaf, elmasiye gibi çeşitli tatlılarla donatılırdı.
Gastronomi şehri Afyonkarahisar 'ın eşsiz tatlılarının özellikle sıra yemeklerinde 'de aralar da sık kullanılması dikkat çekmektedir.
Afyonkarahisar 'da eskilerde çok sevilen ve hafif olduğu içinde yemek sonrası sık tercih edilen “ELMASİYE” tatlısı içinde hakiki manda kaymağı ile servis edilir.
Elma ve manda kaymağının da birbirine çok yakıştığı için ortaya inanılmaz bir tat çıkmaktadır…