Hatay Lezzetleri Misafirlerini Bekliyor
Medeniyetlet beşiği Hatay’ın tarih ve kültür zenginliği ile harmanlanmış lezzetlerini tanıtmak amacıyla hayata geçirilen UNESCO Hatay Gastronomi Evi’nin açılışı 19 Mart Salı günü Hatay Büyükşehir Belediye Başkanı Doç. Dr. Lütfü Savaş tarafından gerçekleştirdi.
Unesco Hatay Gastronomi Evi’nin Açılışı Gerçekleşti
Başkan Savaş’ın bilim insanı duyarlılığıyla özenli bir şekilde restore edilen eski bir Antakya evi olan Aslanlı Konak, yeni adıyla UNESCO Hatay Gastronomi Evi’nin açılışına Başkan Savaş ve eşi Prof. Dr. Nazan Savaş’ın yanı sıra Hatay Vali Yardımcısı Aydın Tetikoğlu CHP Hatay milletvekillerinden Mehmet Güzelmansur, İsmet Tokdemir ve Suzan Şahin, HBB Genel Sekreteri Nihat Tazeaslan, CHP Antakya Belediye Başkanı Adayı Hikmet Hatunoğlu, sivil toplum kuruluşları ile CHP il ve ilçe yöneticileri katıldı.
Açılış konuşmasını gerçekleştiren Başkan Savaş, “Eski bir Antakya evi olan Aslanlı ev gastronomi evine yakışır bir şekilde restore edildi. İçerisinde Roma, Selçuklu, Osmanlı ve Cumhuriyet temalı odalar mevcut. Gastronomi evimizin tüm mobilyaları Ali Altın Bey tarafından yapıldı. Emeklerinden dolayı teşekkür ediyorum. Burada sadece Hatay’ımıza özgü yemek çeşitleri olacak, kebap çeşidi olmayacak.
Hatay’ımıza gelen misafirler burada zengin yemek kültürümüzü tanıyabilecek. Sabah kahvaltısı, öğle yemeği ve akşam yemeği olarak hizmet verecek Gastronomi Evi’nde herkes misafirini gururla ağırlayabilecek. Günü birlik düzenleyeceğimiz workshop’larda insanlar eğitim alıp kendi yemeklerini yapıp yiyebilecekler.
Ayrıca tüm bunların yanında yemek sektörü ile ilgilenen ve eğitimini alan hem HATMEK kursiyerleri hem üniversite öğrencileri hem de lise öğrencileri buradan katkı alabilecek. Geldiğimiz noktada Antakya’da 15 sokağımızın bütününün restorasyonunu yapıyoruz. Bugün bizi buraya gelen tüm misafirlerimize canı gönülden teşekkür ediyorum.
Bu yerin hem belediyemize hem de kentimize hayırlı olmasını diliyorum. Evimizde misafirlerimiz yemek yedikten sonra kendi kahvesini kendilerinin çekeceği ve kendisinin yapıp içebileceği bir odamız da mevcut. Sevgili eşim Nazan Hanım’a Gastronomi Evi’nin hayata geçmesindeki emeklerinden dolayı teşekkür ediyorum. Evin restorasyonunu biz yaptık ama mutfakta hep o vardı. İnşallah burası Hatay’ın gözbebeği olacak” açıklamalarında bulundu.
Mehmet Güzelmansur da, hiç kimsenin aklına gelmeyen fikirler ile Hatay’ın sadece Türkiye’de değil tüm dünyada tanıtımına katkı sağlayan Başkan Lütfü Savaş’a ve Gastronomi Evi’nin açılmasında büyük emek vererek gecesini gündüzüne katan Nazan Savaş’a teşekkürlerini iletti.
Düşüncelerini paylaşan bir diğer milletvekili de İsmet Tokdemir oldu. Tokdemir, geçmişteki değerlerimizi koruyarak Hatay’ı layık olduğu yere hep birlikte taşıyacaklarına vurgu yaparak, “Geçmişi olmayanın geleceği olmaz. Bu güzel hizmeti Hatay’a kazandıran, insanlar arasında ayrım yapmadan hizmet eden Başkan Savaş’a ve eşi Nazan Savaş’a emeklerinden dolayı teşekkür ediyorum” dedi.
Son olarak düşüncesini paylaşan Tetikoğlu ise, son zamanlarda Antakya’da restorasyon çalışmalarının arttığını belirterek, “Hatay özellikle meze konusunda Gastronomi Kenti unvanına yakışır çok zengin bir şehir. Ümit ediyorum ki bu gibi benzer mekânlar Hatay’da artar ve şehrinizin turizmine katkı sunar” diyerek emeği geçen herkese teşekkürlerini iletti.
Protokol ile gerçekleştirilen açılışın ardından Hatay’ın zengin yemek kültürü katılımcıların beğenisine sunuldu.
Türk Mutfağı Nedir?
Cumhuriyet döneminde ise Türk mutfağı zenginleşmeye devam etmiştir. Her bölge, o bölgenin coğrafik konum ve koşullarına göre kendilerine özgü, farklı mutfak kültürleri oluşturmuştur. Zaman içinde bu bölgeler de birbirleriyle etkileşim içine girmiş ve tüm Türkiye içinde yemekler yayılmıştır. Her bölge kendi kültürüne göre aynı yemeği farklı şekillerde yorumlamış ve farklı yemek kültürlerinin ortaya çıkmasını sağlanmıştır. Bu sayede Türk mutfağı günümüzdeki zengin yapısını oluşturmuştur.
Ayrıca Cumhuriyet döneminde gastronomiye verilen değerle birlikte gastronomi eğitimine verilen değer de artmıştır. Gastronomi eğitimi için okullar açılmış ve bu okullara yatırımlar yapılmıştır. Günümüzde Türk mutfağı dünyanın en zengin üçüncü mutfağı olarak kabul edilmektedir. Bu zenginliğin temeline baktığımızda ise binlerce yıllık bir çaba yatmaktadır. Anadolu mutfağı, ilk uygarlıklardan günümüze kadar var olmuştur ve her topluluğun kültüründen bir parça taşımaktadır. Bu çok zengin mutfağını da geçmişine, coğrafik olarak konumuna ve tarihine borçludur.
Hatay Mutfağı – Hatay Yemekleri
Türkiye’de gastronomi bakımından öne çıkan birçok il bulunmaktadır. Hatay ve Gaziantep mutfağı en bilinen mutfaklardır. Örneğin Hatay mutfağı dünya genelinde oldukça bilinen ve yaygın olan bir mutfaktır. Bilinen yaklaşık 600 yemek ve tatlı çeşidi ile bir kültür mutfağı haline gelmiş olan Hatay, 2017 yılında UNESCO tarafından “Dünya Gastronomi Şehri” ilan edilmiştir.
Böylece tüm dünyada bilinirliği artmış ve gurmelerin uğrak noktası haline gelmiştir. Hatay mutfağı birçok kendine has yemeğinin yanında özellikle yemek gelenekleriyle de dikkat çeker. Örneğin, Hatay’da bayram gelenekleri ve bayramlarda yapılan yemekler kültürün önemli bir parçasını oluşturur. Bunun nedeni, her dinden insanların bulunması ve dinlerin mutfak kültürlerinin etkileşim içine girmesidir.
Hatay mutfağı denince akla gelen başlıca yemekler vardır. Künefe, soslu döner, kaytaz böreği, humus, cevizli biber, sacda ıspanaklı börek, belen tava, katıklı ekmek, sini kebabı, sac oruğu, kağıt kebabı, fellah köftesi, sürk salatası, haytalı, bakla ezmesi, kömbe, çıtır kabak tatlısı, oruk, muhammara, zahter salatası ve daha sayılabilecek birçok yemeği ile Hatay mutfağı eşsiz bir hazinedir. Bunun dışında, Hatay gastronomi turizmi bakımından Türkiye’nin en çok tercih edilen iki ilinden birisidir.