Vişneli Yaprak Sarma Osmanlı saray mutfağında padişah sofralarında ve saray ağalarına verilen önemli ziyafetlerde yemek menülerinde de sıklıkla yer almıştır. İlerleyen zamanlarda ise Osmanlı ve Türk Mutfağı, Geleneksel Türk Mutfağı, Yöresel Yemekler, Yöresel Mutfaklar da tencere yemekleri arasında kendi yerini almıştır.
Vişneli Yaprak Sarma, İran ve Ortadoğu, iran ve abbasi mutfaklarının yemeklerde, tatlılarda meyve kullanma geleneği bir süre sonra Osmanlı mutfağını da etkilemiştir. Padişahlar vişne kebabı, vişne peltesi, vişneli ekmek tatlısı gibi vişne ile hazırlanan lezzetleri sevdikleri ilgili kayıtlar ile ortadadır. Vişneli yaprak sarma
Osmanlı saray mutfağının farklı sekillerde yapılan gözde yemeklerinden biridir. Vişnenin verdiği ekşimsi mayhoşluk lezzet, suyuna verdiği renk ile Türk Aşçı Haberleri olarak çoğunuzun hoşuna gideceğine eminiz.
Vişneli Yaprak Sarma Tarifi
Vişneli Yaprak Sarma kullanılan Malzemeler
* 400 gr asma yaprağı
* 2 su bardağı pirinç
* 2 adet soğan
* Yarım su bardağı zeytinyağı
* 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
* 1 yemek kaşığı kuş üzümü
* 1 yemek kaşığı nar ekşisi
* 1 yemek kaşığı toz şeker
* Yarım tatlı kaşığı karabiber
* Yarım tatlı kaşığı nane
* Yarım tatlı kaşığı yenibahar
* Yarım tatlı kaşığı tarçın
* 400 gr donuk vişne
* 2 su bardağı vişne suyu
* Tuz
Vişneli Yaprak Sarma Yapılış Tarifi
Asma yapraklarını sıcak suda bekletip tuzunu alın ve biraz diri kalacak şekilde haşlayın.
Pirinci yıkayıp süzün. Tencerede zeytin yağını kızdırın.
Dolmalık fıstığı ekleyip biraz kavurun.
İnce kıyılmış soğanı da ilave ederek kavurmaya devam edin.
Soğanlar yumuşayınca pirinci ekleyin, bir miktar kavurun.
Islatılıp yumuşatılmış kuş üzümü, nar ekşisi, karabiber, tuz, tarçın ve kuru naneyi ekleyip karıştırın.
Son olarak vişne suyunu ve şekeri ilave edip kaynamaya bırakın.
Pilavın suyu çekmeye yakın, ıslatıp suyunu aldığınız vişnelerin yarısını pilava ekleyin, karıştırın.
Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Asma yapraklarına harç ve birer adet vişne koyun, parmak kalınlığında sarın.
Tencerenin dibine yırtık asma yapraklarından bir taban yapın.
Sarmaları tencereye dizerken aralarına ayırdığınız vişneleri serpiştirin.
Üzerine de bir miktar vişne ekleyin.
Bir miktar da tuz ve zeytinyağı gezdirdikten sonra sarmaların hizasına gelecek kadar su ekleyin.
Üstüne bir tabak koyup tencerenin kapağını kapatın.
Kısık ateşte 40 dakika kadar pişirin.
İyice dinlenen sarmaları servis edin.
Türk Aşçı Haberleri "Alternatif Tarif";
Mevcut yazılı nefis tarif ile “bağlantısı olmayan” alternatif lezzet zengini ikinci bir videolu tarif seçeneğini 'de sizlere sunmak istedik. Yapmış olduğumuz bir araştırmada bu “nefis yemek tarifini” ve uygulamasını uygun bulduğumuz “Vişneli Yaprak Sarma” ile ilgili alternatif video sunumundan ‘da faydalanabilirsiniz. Videodaki meslektaşımıza teşekkür eder, mutfağımız adına çalışmalarında başarılar dileriz.
Türk Aşçı Haberleri Olarak;
Sizler için hazırlamış olduğumuz bu nefis ve lezzetli yemek tarifini denediğinizde sayfanın en altında bulunan yorumlar düşüncelerinizi yazarak bizimle paylaşmanızı ümit ederiz…
Asma Yaprağı Nedir?
Asma Yaprağının Faydaları Nelerdir?
Mutfaklarımızda sıkça kullandığımız asma yaprağı lezzetli olmasının yanında oldukça da faydalı. Asma, hem yapraklarından hem de meyvelerinden faydalanılan, asmagiller familyasından, tırmanıcı bir bitkidir. Türk mutfağından özel bir yere sahip olan asma yaprağı, Roman, Vietnam ve Yunan mutfaklarında da tüketilir. Asma meyvesi olan üzüm, sirke ve alkol yapımında da yaygın olarak kullanılır.
Gıda olarak tüketilmesinin yanında uzun yıllardır şifa amacıyla da kullanılan, vitamin ve mineraller açısından zengin bir bitkidir. Bunun dışında asma yaprağı sapının faydaları da bulunur. Eskiden Anadolu'da sigara içenlerin çoğu sigarayı bırakabilmek için tefrin olarak adlandırılan bu sapları kullanmışlardır.
Asma Yaprağının Faydaları
Mutfaklarımızda sıkça kullandığımız asma yaprağı lezzetli olmasının yanında oldukça da faydalı. İçerisinde yüksek oranda bulundurduğu A vitamini ile göz sağlığını korumaya yardımcı olur, çinko sayesinde boşaltım sistemini destekler, demir sayesinde ise kansızlık oluşumunu önler. Bunların yanı sıra ağız sağlığında ve varis tedavisinde de olumlu etkilere sahip.
Asma Yaprağı Anemiyi önlemeye yardımcı olur
Asma yaprağı hangi hastalıklara iyi gelir denilince akla gelen ilk şey anemiyi önlemeye yardımcı olduğudur. Çünkü demir minerali bakımından oldukça zengindir. Demir, kırmızı kan hücrelerinde (alyuvar) hemoglobinin oluşmasında önemli bir role sahiptir. Bu etkisi aynı zamanda demirin emilimine katkıda bulunan C vitamini ile de desteklenirse aneminin önlenmesinde büyük bir fayda sağlayabilir.
Asma Yaprağı Göz sağlığını korur
Üç asma yaprağından oluşan bir porsiyon, vücuda 124 mikrogram A vitamini sağlar. Bu günlük A vitamini ihtiyacınınn %10'dan fazlasıdır. Retinol olarak da bilinen bu vitamin vücudun rodopsin oluşturmasına yardım eder ve böylece loş ışıkta görüş kalitesi artar. Rodopsin karanlık ve loş ışıkta görmeyi sağlayan ve gözlerimizde bulunan bir çeşit proteindir. Bunun haricinde A vitamini antioksidan olarak da iş görür ve bağışıklık sistemini korur, erken yaşlanmayı önler.
Asma Yaprağı Bağırsakları korur
Asma yaprağı bağırsak mukozasını koruyabilen ve onarabilen çinko mineralini içerir. Bu sayede, hem diyare probleminde hem de mukoza hasarı olduğunda bağırsağın hızla iyileşmesine yardımcı olur. Aynı zamanda baş ağrısının dinmesini sağlar. Bu özelliklerinden faydalanmak için birkaç asma yaprağını suda 15 dakika kadar kaynatıp suyunu içebilirsiniz. Asma yaprağı mideye dokunur mu diye bir endişeniz varsa, endişelenmeyin mideye dokunmaz aksine midede iltihap oluşumunun engellenmesinde rol oynar. Ancak aşırı miktarda tüketilmemelidir.
Asma Yaprağı Varis tedavisinde etkilidir
Asma yaprağının kadın ve erkekte bacak ödemine sebep olan venöz yetmezlik üzerinde olumlu etkileri vardır. Venöz yetmezlik damarların kalbe kan pompalamada zorluk çektiği tıbbi bir durumdur ve genellikle örümcek ve varisli damarlarla karakterizedir. Asma yaprağı ile varis tedavisi ise şöyledir: 1 avuç asma yaprağını ince ince kesin ve 1 litre suda kaynatın. Kaynadıktan sonra süzün ve günde 3 defa yarım çay bardağı bu sudan için.
Asma Yaprağı Ağız yaralarını iyileştirir
Asma yaprağı ağız içinde çıkan aftlara karşı oldukça etkilidir. Antimikrobik özellikleri sayesinde hem aft, hem gingivit gibi diş eti problemlerini hem de ağız kokusunu önlemeye yardımcı olur. Aynı zamanda diş çürümesine yol açan bakterilerin büyümesini engeller. Bu etkisinden faydalanmak için birkaç parça asma yaprağını suda kaynattıktan sonra soğumasını bekleyin ve bu suyla ağzınızı çalkalayın.
Asma Yaprağı Kilo vermeye yardımcı olur
Asma yaprağı ile zayıflama hızınızı artırabilirsiniz. İnsana vücudunun ihtiyaç duyduğu enerjiyi sağlayan asma yaprağı vücuttan toksinlerin atılmasına yardımcı olur, sindirim sürecini destekler ve kabızlığı önler. Tabii ki tek başına kilo vermenizi sağlamaz ama bu sürece destek olabilir. Bunun için 1 litre suya 50 gram asma yaprağı atın ve kısık ateşte kaynatın. Kaynamaya başlayınca ocaktan alın ve 15 dakika kadar bekleyin. Sonrasında süzün ve yemeklerden sonra 1 fincan tüketin.
Asma Yaprağı Saç problemlerini önler
Saçın daha güçlü bir şekilde uzamasını sağlamak, kepeklenmeyi ve dökülmeyi önlemek için yıllardır kullanılan asma yaprağının saça faydaları kabul edilen bir gerçek. Asma dalları budandıktan sonra içerisinden üzüm asması suyu denilen bir sıvı akar. Bu suyla saçları yıkamak daha sağlıklı saçlara kavuşmaya yardımcı olur. Aynı zamanda bu suyun içilmesinin böbrek taşlarını düşürmede olumlu etki yaptığı da söyleniyor.
Asma Yaprağının Zararları
Asma yaprağının bilinen tehlikeli bir zararı yoktur ancak ülkemizde genelde salamura şeklinde tuzda bekletilerek tüketildiği için yüksek tansiyon ve böbrek hastaları için zararlı olabilir. Bu etkisini azaltmak için kullanmadan önce muhakkak suda bekletilmeli ve fazla tuzu alınmalıdır. Ayrıca sodyumdan uzak durması gereken kişilerin de tüketmemesi veya dikkatli bir şekilde tüketmesi gerekir.