loader
Makaronya Tavası Tarifi

Makaronya Tavası Tarifi

Osmanlı Saray Mutfağı El Yazması Eser Melceü’t-Tabbahin’de Geçen Tarif; istofato kum-makaronya...

Değişik Tarifler Arayanlar İçin Osmanlı Mutfağından Makaronya (Makarna Tavası ) Tarifi
 
Makaronya Tavası Tarifi
Makaronya Tavası Kullanılan Malzemeler
 
*    500 Gram Çubuk Makarna
*    200 Gram Rendelenmiş Kaşar Peyniri
*    3 Adet Yumurta
*    100 Gram Tereyağı
*    1/2 Çay Kaşığı Yeni Bahar
*    1/2 Çay Kaşığı Hindistan Cevizi
*    Tuz
 
Makaronya Tavası Hazırlanış Tarifi
Bir tencerede tuzlu su kaynatın.
Makarnaları ikiye kırarak suya atın ve makarnanızın markasına ve pişme süresine göre 8-10 dakika kaynatarak pişirin ve süzün.
Kenarlı bir fırın tepsisini yağlayın.
Makarnaları aralarına kaşar peyniri rendesi koyarak bir kaç kat halinde tepsiye dizin.
Üzerine çırpılmış yumurtaları ekleyin.
Tereyağını tavada kızdırıp makarnaların üzerine gezdirin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri altın sarısı renk alana kadar yaklaşık 20 dk pişirin.
Pişen makarnaları fırından alıp dilimleyerek tabaklara çıkarın.
Üzerine yeni bahar ve hindistan cevizi serperek servis yapın.
Makaronyamız hazır.
 
Osmanlı Saray Mutfağı El Yazması Eser Melceü’t-Tabbahin’de Geçen Tarif;
istofato kum-makaronya: 
Tarik-i tabhı: 
Sığır erinin but tarafından yekpare iki kıyyelik kestirip üzeri ortülünce sirke içinde yirmi dört saat terkten sonra yıkayıp ve bıçak ile derince delerek sarımsak ve biberiye otu ve turunç kabuğu sokuşturup hasılı hali yeri kalmaya. 
Ba'dehu tencere içine yüz dirhem sağ yağı ile koyup aralıkta çevireler. 
Üç-dört saat piştikte üzerine domates suyu ile bayağı su yahut fakat su koyup iyice piştikte lahm-i mezküru tencereden çıkarıp baki kalan suyu pek az ise biraz dahi ilave ve üzerine bir kıyye miktarı düdük makarnasının hassından koyup suyu karar kalınca kaynaya. 
Tamam piştikte bir büyük lenger içine yaz' birle üzerine ince rendelenmiş peynir serpip ve ortasına matbuh eti dahi koyup tenavül buyuralar. 


  • Facebook'ta paylaş

Bu Habere Yorum Yap