Osmanlı ve Türk Mutfağı ve Geleneksel Türk Mutfağından Ceviz Macunu Tarifi
Ceviz Macunu Kullanılan Malzemeler
* 50 Adet Yeşil Ceviz
* 50 Adet Badem
* 50 Adet Karanfil
* 1.250 Gram Şeker
* 2 Adet Limonun Suyu
* 1/2 Su Bardağı Limon Suyu
* 1/2 Kg Sönmemiş Kireç
Ceviz Macunu Hazırlanış Tarifi
Cevizlerin yeşil kabuklarını soyun.
Tam baş kısmından bir kesik yapın.
Geniş bir kaba alın.
Üzerini örtecek kadar su ekleyin.
Suyunu her gün değiştirmek üzere 7 gün suda bekletin.
Sekizinci gün suyunu dökün.
Tekrar suyla yıkayın ve üzerini örtecek kadar suya koyun.
Kireci temiz bir tülbentte koyup, ağzını sıkıca kapatın.
Bu şekilde cevizlerin bulunduğu suya koyun.
Arada bir karıştırarak, 6 saat bekletin.
Sonra cevizleri birkaç su yıkayın.
Genişçe bir tencereye aktarın.
Üzerini örtecek kadar su ilave edin.
5 dakika kaynatın.
Tencereyi ateşten alıp, cevizleri soğuk suyla yıkayın.
Tekrar tencereye koyup, 5 dakika kaynatın.
Soğuk sudan geçirin.
Tekrar tencereye aktarın. Yaklaşık 45 dakika kaynatın.
Yeterince yumuşayıp, yumuşamadığını kontrol edin.
Cevizleri başka bir tencereye aktarın.
2 adet limonun suyunu ekleyin.
üzerini örtecek kadar suyu ekleyin.
2 saat bekletin.
Cevizleri sudan alıp, kesik kısımlarından 1 adet badem ve 1 adet karanfil koyun.
Cevizleri tekrar başka bir kaba alın.
Üzerine şekeri ekleyin. Bu şekilde 1 gece bekletin.
Sabah cevizlerin üzerine bir buçuk su bardağı su koyup hafif ateşte kaynatın.
Şeker eriyene dek karıştırın.
Ateşten alıp ve soğumaya bırakın.
Soğuduktan sonra yarım su bardağı limon suyunu ekleyin.
Tekrar ateşin üzerine koyup, şurup koyulaşana dek kaynatın.
Şurubu ile birlikte kavanozlara doldurun.
Azerbaycan’a giden bir arkadaşım cayın yanında Ceviz Macunu getirdiklerini söyledi. Azerbaycan da çok yaygın şekilde tüketiliyormuş. Her seferinde ancak bir tane cevizi yiyebiliyorsunuz. Lokum gibi…
Türk Aşçı Haberleri "Alternatif Tarif";
Mevcut yazılı nefis tarif ile “bağlantısı olmayan” alternatif lezzet zengini ikinci bir videolu tarif seçeneğini 'de sizlere sunmak istedik. Yapmış olduğumuz bir araştırmada bu “nefis yemek tarifini” ve uygulamasını uygun bulduğumuz “Ceviz Macunu” ile ilgili alternatif video sunumundan ‘da faydalanabilirsiniz. Videodaki meslektaşımıza teşekkür eder, mutfağımız adına çalışmalarında başarılar dileriz.
Kıbrıs Evi Bayram Özel - Ceviz Macunu
Türk Aşçı Haberleri Olarak;
Sizler için hazırlamış olduğumuz bu nefis ve lezzetli yemek tarifini denediğinizde sayfanın en altında bulunan yorumlar düşüncelerinizi yazarak bizimle paylaşmanızı ümit ederiz…
Ceviz nerede yetiştirilir?
Ceviz ağaçları toprak bakımından seçici değildir. Ancak fazla su tutmayan gevşek, alüvyial topraklardan hoşlanırlar.
Ceviz içerisinde bulunan vitaminler
Ceviz; B1, B3, B6, B7, A, C ve E vitaminlerini bünyesinde barındırmaktadır.
Ceviz'in besin değeri (100 gram)
1. Tiamin 0,48 mg.
2. Kalori: 654
3. Fosfor: 380 mg.
4. Kalsiyum: 83 mg.
5. Demir: 2.1 mg.
6. Potasyum: 225 mg.
7. A vitamini: 30 İ.U.
8. C vitamini: 3 mg.
9. Yağ: 64.4 gr.
10 Karbonhidrat: 15.6 gr.
11 Niasin: 1.2 mg.
12 Protein: 15.0 gr.
Cevizin faydaları nelerdir?
* Doğadaki en güçlü antioksidandır.
* Kalp ve damar sağlıklarını önler
* Kanserin tüm türlerine olumlu etkileri vardır
* Hafızayı güçlendirir
* Beyin fonksiyonlarını güçlendirir
* Kemiklerin gelişimine katkı sağlar
* Dolaşım sistemini düzenler
* Diyabet hastaları için olumlu etkileri vardır
* Cildi besler ve gençleştirir.
* Saçların kuvvetlenmesini sağlar ve hızlı saç çıkarır
* Bağışıklık sistemi üzerinde olumlu etkileri vardır
Ceviz kabuğunun faydaları nelerdir?
* Soğuk algınlığı ve öksürüğe karşı oldukça etkilidir.
* Bağırsak solucanları ve kurtları tedavisinde kullanılır.
* Şeker hastalığı için faydalıdır.
* D vitamini eksikliği için ceviz kabuğu tavsiye edilmektedir.
* Saç, tırnak ve cilt bakımında oldukça etkilidir. (Bu özelliği sebebiyle kozmetik malzemelerinde kullanılır.)
* Sivilce problemleri ve cilt lekelerine karşı faydalıdır.
* Ceviz kabuğu saç beyazlamalarını giderici özelliğe sahiptir.
* Saç dökülmelerini önler ve saçı güçlendirir.
Ceviz yağının faydaları
* Cildin yenilenmesini ve canlı kalmasını sağlar
* Kalp hastalığına yakalanma riskini azaltır
* Kan dolaşımını arttırır
* Cilt rahatsızlıklarına karşı korur
* İltihaba karşı etkilidir
* Cildi nemlendirir ve elastik olmasını sağlar
* Ruh sağlığına iyi gelir,
* Saç bakımı için kullanılır,
* Kuru ciltleri besleme özelliği vardır,
* Hafızanın güçlenmesinde önemli rolü vardır
Ceviz suyunun faydaları
* İştahı keser ve zayıflamaya yardımcı olur
* Strese faydalıdır
* Kadınlarda adet düzenini sağlar
* Topuk dikenine şifalıdır
* Kolestrolü düzenler
* Ciltte bulunan lekelerin temizlenmesine yardımcı olur
Ceviz yaprağının faydaları
* Ağız içerisinde çıkan yaralara iyi gelir
* Bağırsak iltihaplarına karşı etkilidir
* Ayak terlemesi sorunlarını giderir
* İştahı açar
* Kan şekerine iyi gelir
* Ayaklarda çıkan mantar hastalıklarına karşı etkilidir
Ceviz reçelinin faydaları
* Hücreleri yeniler
* Maksimum derecede enerji sağlar
* Beyin hücrelerini yeniler
* Kolestrolü düşürür
* Astım ve bronşit hastalıklarına iyi gelir
* Çocukların gelişimine faydalıdır
* Kabızlığı giderir
* Sinir sitemine faydalıdır
Cevizin zararları nelerdir?
Ceviz'in sağlığa zararı olduğuna dair bir bulgu yoktur. Ancak bazı kişilerde bünyeden kaynaklanan nedenlerden dolayı alerjiye yol açabilir. Bunun yanında aşırı tüketimi kiloya ve boşaltım yolları organlarında soruna sebep olabilir.
Ceviz hakkında bilinmeyenler
*Cevizin tarihte ticari olarak üretimi ilk kez Yunanlılar tarafından yapılmıştır.
*Günümüzde dünyadaki ceviz üretiminin %60’ı ABD’nin Kaliforniya eyaletinde yapılmaktadır (300 bin tonun üzerinde).
*Ceviz, eski çağlarda İngiltere'de ve Yunanistan'da akıl hastalıklarının tedavisinde kullanılmaktaydı.
*Roma döneminde doğurganlığı ve isteği arttırmak için tüketilen yemişler arasındaydı.
*Pers cevizi olarak da bilinen “İngiliz cevizi” 1700’lü yıllarda ABD’ye götürülmüştür.
*Cevizin insanlar tarafından tüketilmeye başlaması M.Ö 10.000 yılına kadar dayanmaktadır.
*Ceviz hasadı yılda bir kez, eylül ve kasım ayları arasında yapılır.
*Dünya genelinde 30 farklı ceviz türü bulunmaktadır.
Ceviz Hakkında Bilinmeyenler Ve Cevizin Mucizeleri