Kazan Kebabı Tarifi (Urfa)
Kazan Kebabı Tarifi (Urfa) Malzemeleri
* 1 adet büyük boy soğan,
* 1/2 kg kıyma et(kuzu veya koyun),
* 2 çorba kaşığı domates salçası,
* 1 tatlı kaşığı tuz,
* 1 cay kaşığı tarcın,
* 1/2 cay kaşığı karabiber,
* 6 adet orta büyüklükte (1 kg) patlıcan,
* 2 çorba kaşığı sadeyağ.
Kazan Kebabı (Urfa) Yapılış Tarifi
Soğan ince ince kıyılır. Soğan, kıyma et, salça, tuz, tarçın ve karabiber iyice karıştırılır.
Patlıcanlar 3-4 santim kalınlığında alttan bütün bırakılarak verevine yarılır.
Bu yarılan aralara et karışımından konularak patlıcanlar fazla derin olmayan bir tencereye dizilir.
Üzerine yağ ve 3 su bardağı su konulup tencerenin kapağı kapatılarak orta ısılı ateşte 40-45 dakika pişirilir.
Yanında pirinç veya bulgur pilavıyla servis yapılır.
Ege bölgelerinde, özellikle kuzu etinin bol bulunduğu ilkbaharda pişirilen bu yemeğe değişik bir lezzet katmak isterseniz, kuzu eti yerine tavuk eti ile de deneyebilirsiniz.
Geleneksel Türk Mutfağı nedir? Geleneksel Türk Mutfağında hangi yemekler vardır?
Geleneksel Türk Mutfağında Et Yemekleri
Türk mutfağındaki et yemeklerinin çoğu kebaplar, köfteler ve sulu et yemekleri türündeki yemeklerdir. Türk mutfağında etler başlıca 4 değişik yöntemle hazırlanır:
Odun veya kömür ateşi üzerinde Izgara yöntemi (Kebaplar, ızgara köfteler)
- Kızartma yöntemi (Kavurmalar, kızartma köfteler)
- Fırın yöntemi (Güveçler)
- Tencere yöntemi (tencere içinde kapalı olarak pişen et yemekleri)
Kebaplar, genellikle lokantalarda yenen ve ızgara yöntemiyle hazırlanan yemeklerdir. Kebaplar arasında döner kebap ve türevi İskender kebabı, Adana kebabı, Şiş kebabı, Urfa kebabı en sevilen kebaplar arasındadır.
Köfteler kıymanın, ekmek içi, soğan ve çeşitli baharatlarla yoğrularak pişirilmesi yoluyla yapılan yemeklerdir. Izgara, fırınlama, kızartma veya sulu yemek olarak yapılabilir. İnegöl Köftesi ve Sultanahmet Köftesi yurt çapında en çok sevilen köfteler arasındadır.
Sulu et yemekleri arasında Güveç, Kağıt Kebabı ve çeşitli Türlü ve Yahniler sayılabilir. Ayrıca Türk mutfağında çok sayıda balık, tavuk ve sakatat yemekleri mevcuttur.