loader

YÖRESEL MUTFAKLAR


Patlıcanlı Kapama Tarifi

Patlıcanlı Kapama Tarifi "Denizli"


Patlıcanlar uzun uzun dilip kızartılır ve sonra tencereye sıralanır. Etler kavrulup, içine yeşilbiber ve...

Patlıcan Kebabı Tarifi

Patlıcan Kebabı Tarifi

Kızaran patlıcanlar bir tepsiye döşenir. Pişen etler patlıcanın üzerine dökülür. Üzeri yeşilbiber ve...

Bahar Gevreği Tarifi

Bahar Gevreği Tarifi

Soğan küp şeklinde doğranır ve pembeleşinceye kadar yağda kızartılır. Daha sonra haşlanmış ...

İşkembe Dolması  - Batman

İşkembe Dolması - Batman

İşkembeler temizlenip iyice yıkanır.1 tane limon suyuyla iyice karıştırılıp ½ saat dinlendirilir. Küçük...

Börülce Böreği Tarifi

Börülce Böreği Tarifi

1 çay bardağı yağ ile ufalanmış kuru yufkalar 15 dakika karıştırılarak kızartılır. Börülceler ...

Domates ve Yeşil Domates (Frenk Patlıcanı) Dolması

Domates ve Yeşil Domates (Frenk Patlıcanı) Dolması

Domateslerin diplerinden, içlerini oymak için birer kapak kesin, fakat kapağı gövdeden ayırmayın. Burada...

Mercimekli Sulu Aş Tarifi

Mercimekli Sulu Aş Tarifi

Mercimek ayıklanarak yıkanır. Tencerenin içine mercimek ve yeterli miktarda su konularak kaynatılır...

Kuzu Kral Tacı Tarifi

Kuzu Kral Tacı Tarifi


Kuzu kafeslerinin her iki yüzüne tuz ve karabiber serpiştirilir. Kuzu kafesleri her iki ucundan yan yana...

Kuru Biber Ve Patlıcan Dolması Tarifi

Kuru Biber Ve Patlıcan Dolması Tarifi

Bir tencereye yağ konur ve ince kıyılmış soğanlar pembele şinceye kadar kavrulur. Et kavrulur...

Arabaşı  Tarifi

Arabaşı Tarifi

Tavşan eti haşlanır. Parçalara ayrılır. Eti ile çorba yapılır. Su, un ve tuz karıştırılarak hamur yapılır...

Yalvaç Usulü Keşkek Tarifi

Yalvaç Usulü Keşkek Tarifi

Çömleğin tabanına pastırma konulur. Bir gün önceden ıslatılmış buğday ve nohut ilave edilir. Tuz atılır...

Soğan Dolması Tarifi

Soğan Dolması Tarifi

Soğanların kabuklarını soyun ve yıkayın. Diplerinden 1/2 cm, başlarından biraz daha derin keserek her...

Marmarina Tarifi

Marmarina Tarifi

Ispanakların köklerini (yapraklarını almadan) kesin. Kökleri bir yıkama kabına koyup, toprağı gidinceye...

Gürcü kavurması Tarifi

Gürcü kavurması Tarifi

Kuşbaşını önce pişiriyoruz. Ayrı bir kapta doğranmış soğan pembeleşinceye kadar tereyağ ile ...

Yahudı Kıftesı (Masluka) Tarifi

Yahudı Kıftesı (Masluka) Tarifi

Cırış 2 saat kadar ıslatılır. Önce iç malzemeleri karıştırılıp yoğrulur, hazır bekletilir. Çırış, isot, tuz...

Karın Dolması (Bumbar)  Tarifi

Karın Dolması (Bumbar) Tarifi

Öncelikle iç pilavı yapılır. Pirinçler ıslatılarak kar beyaz olunca yıkanıp süzülür. Diğer taraftan sıvı...

Uluborlu Banağı Tarifi

Uluborlu Banağı Tarifi

Daha önceden hazırlanan ve 12 saat bekletilmiş olan pideler baklava dilimi formunda kesilir...

Aside Tarifi

Aside Tarifi

Tereyağını bir tencerede eritin. Yağ kızınca soğanları içinde pembeleşinceye kadar kavurun...

Yoğurtlu Et Tarifi

Yoğurtlu Et Tarifi

Nohut ve et ayrı ayrı haşlanır. Etin suyu süzülerek kısık ateşte ocağa konulur. çukur bir kapta ...

Soğanlı Et (Zülbiye) Tarifi

Soğanlı Et (Zülbiye) Tarifi

Arpacık soğanlar, soyulduktan sonra, bütün halde tencerenin içine konulur ve üzerine bir parmak ...

Sını Darahlığı Tarifi

Sını Darahlığı Tarifi

Et ince ince dilimlenir ve üzeri bıçakla çizilir. Dövülmeden bırakılır. Sonra etlerin iki yüzü yağda pembeleş...

Lolaz Dürmıgı Tarifi

Lolaz Dürmıgı Tarifi

Lolazlar ayıklanıp yıkandıktan sonra 3 litre suyun içinde yaklaşık 30 dakika haşlanır. Pişmiş olan lolaz...

Pendırlı Semsek Tarifi

Pendırlı Semsek Tarifi

Yeşil soğan ve maydanoz kıyılır, peynir ufalanır, isotla karıştırılır. Gerekiyorsa tuz ilave edilir. 1 su bardağı...

Et Haşlama Tarifi

Et Haşlama Tarifi

Et, 4-5 saat soğuk suda bekletilerek kanlı suyu çıkartılır. Tencereye konulup üzerine yeterli miktarda su eklenir...