Höşmerim Tarifi

Çatalla ezilmiş peynir veya süt kesiği hafif ateşte karıştırarak eritilir. Un bir tencerede ve hafif ateşte karıştırarak çok açık pembe kavrulur.

Murtağa Tarifi

Sıcakken içine çatalla çarpılmış yumurta dökülüp parçalamadan karıştırılır. Tabağa alınıp üzerine bal gezdirilir.

Hünkar Beğendi Tarifi

Yağ ile un hafif pembe kavrulur. Patlıcanlar, rende kaşar, süt konup karıştırarak pişirilir. Tuz atılır. Püre ile kebap servis tabağına isteğe göre yerleştirilip maydanoz yaprakları ile süslenir

Ayva Dolması & Ayva Kalyesi Tarifi

Ayvalar kapak alınarak kesilir. İçi oyulur. Hafifçe yağda kızartılıp bir kenara alınır. Diğer tarafta kıyıma; tarçın, karabiber ve tuz ile birlikte yoğrulup ayvaların içine doldurulur

İshakiye | Kitâbü’t-Tabbâhîn

Beş yüz dirhem asel veya şekeri bir mikdar su ile eridüb hazır ideler ba‘dehu ü. yüz dirhem rugan-ı sadeyi tencerede eridüb bir {bir}18 kıyye dakik-i birinci dahî üzerine usul üzre ilave idüb

Badem Helvası | Kitabüt-Tabbâhîn

İki ölçü eridilmiş rugan-ı sade ve iki ölçü şeker veya asel ile beraber bir tencere içine koyup kaynamağa başladıkda bir ölçü dorukluca nişastayı yine iki ölçü su ile bulamaç idüb karışdırarak işbu tencerenin içine

Elma Dolması

Üzümlerin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarın, tencereye yerleştirin. 2 çorba kaşığı sumağı tülbent te sarıp tencereye bırakın, az su serpip kaynatın.

Salma Tarifi

Etleri kücük kuşbaşı kestikten sonra zeytinyağında çevirin. 400 gr. sıcak su ekleyin, pişmeye bırakın. Bu arada ezilmiş sarmısak, kuru nane, sirke ve balı birlikte kanştınn. Etler piştikten sonra nohudu ekleyin, safranı biraz et suyuyla inceltip bademle birlikte