loader

OSMANLI SARAY MUTFAĞI


Terbiyeli Pırasa Tarifi

Terbiyeli Pırasa Tarifi

Pırasaları yıkayıp süzdürün. Yeşil yapraklarını kesin. Beyaz bölümlerini 5 cm. uzunluğunda...

Zeytinyağlı Kuru fasulye Tarifi:

Zeytinyağlı Kuru fasulye Tarifi:

Kuru fasulyeleri akşamdan suya koyup , şişmeye bırakın. Arnavut biberlerini doğrayın. Tencerede zeytinyağı...

Yanardağ Boranisi Tarifi

Yanardağ Boranisi Tarifi

Tavada tereyağının yansını eritin. Yağ kızınca soğanları içinde pembeleşinceye kadar kavurun...

Terbiyeli Ciğer Tavası Tarifi

Terbiyeli Ciğer Tavası Tarifi

Ciğerleri soğuk su ile yıkayıp süzdürün. ince kıyılmış soğanın yarısı ve tuz ile ovup 1 saat dinlenmeye...

Lor Köftesi Tarifi

Lor Köftesi Tarifi

Lor peynirini bir kaba ince ince ufalayın. Kıyılmış maydanozu katıp, karıştırın. Maydanozlu peynire...

Hurma Kebabı Tarifi

Hurma Kebabı Tarifi

Etleri bir kaba koyun. İnce kıyılmış soğanları bir tülbentten süzerek suyunu çıkarın. Soğan suyunu...

Sakala Sarkan Çorbası

Sakala Sarkan Çorbası

Bir tencere içerisine 5 su bardağı su konulur, ayıklanarak yıkanan yeşil mercimek bu suda iyice haşlanır...

Höşmerim Tarifi

Höşmerim Tarifi

Çatalla ezilmiş peynir veya süt kesiği hafif ateşte karıştırarak eritilir. Un bir tencerede ve hafif ateşte...

Murtağa Tarifi

Murtağa Tarifi

Sıcakken içine çatalla çarpılmış yumurta dökülüp parçalamadan karıştırılır. Tabağa alınıp üzerine bal gezdirilir...

Hünkar Beğendi Tarifi

Hünkar Beğendi Tarifi

Yağ ile un hafif pembe kavrulur. Patlıcanlar, rende kaşar, süt konup karıştırarak pişirilir. Tuz atılır...

Ayva Dolması & Ayva Kalyesi Tarifi

Ayva Dolması & Ayva Kalyesi Tarifi

Ayvalar kapak alınarak kesilir. İçi oyulur. Hafifçe yağda kızartılıp bir kenara alınır. Diğer tarafta kıyıma; tarçın,...

İshakiye | Kitâbü’t-Tabbâhîn

İshakiye | Kitâbü’t-Tabbâhîn

Beş yüz dirhem asel veya şekeri bir mikdar su ile eridüb hazır ideler ba‘dehu ü. yüz dirhem rugan-ı sadeyi...

Badem Helvası | Kitabüt-Tabbâhîn

Badem Helvası | Kitabüt-Tabbâhîn

İki ölçü eridilmiş rugan-ı sade ve iki ölçü şeker veya asel ile beraber bir tencere içine koyup kaynamağa...

Elma Dolması

Elma Dolması

Üzümlerin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarın, tencereye yerleştirin. 2 çorba kaşığı sumağı tülbent te...

Salma Tarifi

Salma Tarifi

Etleri kücük kuşbaşı kestikten sonra zeytinyağında çevirin. 400 gr. sıcak su ekleyin, pişmeye bırakın. Bu arada ezilmiş...