loader

OSMANLI VE TÜRK TATLILARI

Evliya Çelebi'nin Diliyle;
Bitlis'te yapılan savaştan sonra Hakkarili askerler, sütlü darı aşlarını pişirmek için, ganimet olarak aldıkları dört çuval "ud " ve "sandal''ı odun sanarak yakınca ateşten çıkan yoğun koku etrafa yayılır. Yakalanarak paşanın önüne çıkarılırlar; orada bulunan kişiler olayı...

Tel Helvası Tarifi

Tel Helvası Tarifi

1 kg. şekere, 2 su bardağı su konulup kaynatılır. Üzerine bir miktar limon sıkılır. Şeker hafif kırmızı...

Ballı Derviş Lokması Tarifi

Ballı Derviş Lokması Tarifi

Peksimetleri bir havanda döverek (ya da robotta çekerek) un durumuna getirin. Bir kaba koyup, içine...

Haşhaş Helvası Tarifi

Haşhaş Helvası Tarifi

Bir tavada ısıtılan yağın üzerine pekmez dökülerek kaynatılır. Kaynamakta olan pekmezin içine...

İncir Tatlısı Tarifi

İncir Tatlısı Tarifi

Süt tencereye konularak pişirilir. Kaynamaya başlayınca içine yoğurt suyu katılarak kaynatmaya devam...

Evde Gül Lokumu Tarifi

Evde Gül Lokumu Tarifi

Evde Gül Lokumu; 3 su bardağı pudra şekeri ve 1 su bardağı nişasta bir kapta karıştırılır...

Şekerleme Tarifi

Şekerleme Tarifi

Şekerleme Tarifi; sıvı yağ, un, yoğurt, karbonat ve yumurta karıştırılarak yoğrulur. Yoğrulan...

Şıllık Tatlısı Tarifi (Şanlıurfa)

Şıllık Tatlısı Tarifi (Şanlıurfa)

Şıllık Tatlısı Tarifi ; Un ve su akıcı hamur kıvamına gelinceye kadar elle çırpılır. İsteğe göre bu hamura...

Laz Böreği Tarifi (Rize/Ardeşen)

Laz Böreği Tarifi (Rize/Ardeşen)

Laz Böreği Tarifi ; Böreğin malzemeleri karıştırılarak bir hamur elde edilir. Hamur yirmi parçaya ayrılır...

Kremalı Elma Tarifi

Kremalı Elma Tarifi

Kremalı Elma Tarifi; Yarım bardak su ile şekerin yarısı elmalara konup kaynatılır. Suyu koyulaşınca elmalar...

Krem Karamel Tarifi

Krem Karamel Tarifi

Krem Karamel Tarifi; 3 çorba kaşığı şeker bir fincan su ile kaynatılıp pekmez renginde karamel...

Sütlü İrmikli Puding

Sütlü İrmikli Puding

Sütlü İrmikli Puding Tarifi; 1 /4 küçük paket margarin ve 1 çorba kaşığı hindistan cevizi rendesi ve vanilya...

Kazan Dibi Tarifi

Kazan Dibi Tarifi

Kazan Dibi Tarifi; Bir bardak su ile pirinç unu ve nişasta ezilip şekerli süte ilave edilir. Karıştırarak koyu...

Tez Pişti Tarifi

Tez Pişti Tarifi

Tez Pişti Tarifi; Süt şekerle kaynatılır. Yarım bardak soğuk süt ile ezilmiş pirinç unu şekerli süte karıştırılıp...

Fırında Sütlaç Tarifi

Fırında Sütlaç Tarifi

Fırında Sütlaç Tarifi; Pirinç yıkanıp bir bardak su ile iyice haşlanır. (suyunu çekmelidir.) Süt ve şeker konur...

Cevizli İzci Tatlısı

Cevizli İzci Tatlısı

Cevizli İzci Tatlısı Tarifi; Margarin, zeytinyağ, limon kabuğu rendesi, yoğurt, yumurta, tuz, kabartma...

Lokma Tatlısı Tarifi

Lokma Tatlısı Tarifi

Lokma Tatlısı Tarifi; Lokma Tatlısı Tarifi; 1 yaş bira mayası, 1 tatlı kaşığı şeker, biraz su ile ezilir. Un, erimiş...

Şekerpare Tarifi

Şekerpare Tarifi

Şekerpare Tarifi; Şeker, 2 su bardağı su ile kaynatılır ve köpükleri alınır. Limon suyu konup biraz koyula...

Tulumba Tatlısı Tarifi

Tulumba Tatlısı Tarifi

Tulumba Tatlısı Tarifi; Şeker, 3 bardak su ile kaynatılır. Üzerinde biriken köpükler alınıp, limon suyu konur...

Hanım Göbeği Tatlısı Tarifi

Hanım Göbeği Tatlısı Tarifi

Hanım Göbeği Tatlısı Tarifi; Ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılır. Yağlanmış avuç arasında yuvarlanıp yassıtılır ve...

Yoğurt Tatlısı Tarifi

Yoğurt Tatlısı Tarifi

Yoğurt Tatlısı Tarifi; 3,5 bardak şeker 3,5 bardak su ile kaynatılır. Köpüğü alınıp 1/4 limon suyu konur...

Revani  Tatlısı

Revani Tatlısı

Revani Tatlısı Tarifi; çırpılan hamur dökülür. Üzeri iyice kızarana kadar pişirilir. İstenilen şekilde kesilerek...

Kadayıf Dolması

Kadayıf Dolması

Kadayıf Dolması Tarifi; Kadayıf dolmalarımızı teker teker bu karışıma buluyoruz ve kızgın yağda...

Kalbura Bastı

Kalbura Bastı

Kalbura Bastı Tarifi; Hamuru yoğuracağımız kaba eritip ılıttığımız margarini, sıvı yağı, maden suyunu, kabartma...





Evliya Çelebi'nin Diliyle;
Bitlis'te yapılan savaştan sonra Hakkarili askerler, sütlü darı aşlarını pişirmek için, ganimet olarak aldıkları dört çuval "ud " ve "sandal''ı odun sanarak yakınca ateşten çıkan yoğun koku etrafa yayılır. Yakalanarak paşanın önüne çıkarılırlar; orada bulunan kişiler olayı duyunca gülmeye başlar ve paşa da, askerler ud ve sandal'ın değerini nasıl bilsinler diyerek onları serbest bırakır [IV 159].
 
İkinci olay bunun hemen sonrasında geçiyor. İsyancı Bitlis Hanı'nın hazinesi mezatla satılırken malların arasında kebbad, emlec, zencefil, cevz-i bevva gibi çok çeşitli reçel ve murabbalar ( ....) bulunuyor. Mezata katılanlar, "Aya bu nedir, çaşn-i helal midir?" diyerek daha önce bilmedikleri bu yiyeceklerin tadına baka baka bütün küp ve kaplarını boşalttıklarından mezatta satılacak hiçbir şey kalmıyor [I 159]. Evliya Çelebi, bütün ordunun o gün tatlı yediğinden herkesin tatlı ve ballı sohbet edip firar eden hana dua ettiğini söylüyor.