loader

ETLİ YEMEKLER


Yahni Tarifi

Yahni Tarifi "YÖRESEL"

Önce, kuşbaşı et bir tencerede suyunu salıp, çekene kadar pişirilir. Diğer tarafta az zeytinyağı ile...

Bütün Et (Kapama) Tarifi “Isparta”

Bütün Et (Kapama) Tarifi “Isparta”

üzerine haşlanan etin suyu dökülerek bulgur pilavı pişirilir. 10-15 dakika dinlendirilen...

Çölmek Tarifi

Çölmek Tarifi

Et kuşbaşı doğranır, çömleğe konur. Soğan, biber ve domatesler iri iri doğranır, çömleğe eklenir. 10 diş sarımsak...

Kemeli Tas Kebabı Tarifi (Urfa)

Kemeli Tas Kebabı Tarifi (Urfa)

(Terfesia) Urfa ve havalisinde bol miktarda bulunan bir mantardır. Patates büyüklüğündedir. Toprağı, hatta kaya...

Miftahi Tas Kebabı Tarifi

Miftahi Tas Kebabı Tarifi

Kuzu eti kuşbası doğranıp yıkanır. Soğanın iki ucu kesilir, soyulur. Et, tuz, karabiber ve soğanla beraber hepsinin...

Sıhma Tarifi

Sıhma Tarifi

Kara et, yarım bardak un, karabiber, tuz ve su yoğrulur. Sıkım yapılır, una bulanır ve yağa atılarak kızartılır...

But Sarması Tarifi (Urfa)

But Sarması Tarifi (Urfa)

Et, avuç içi büyüklüğünde ve ince kesilerek yaprak haline getirilir. Kuyruk ince uzun doğranır. Bir yaprak et alınır...

Tırıt Tarifi (Urfa)

Tırıt Tarifi (Urfa)

Et, kibrit kutusu büyüklüğünde parçalara ayrılır; kuyruk, kemik ve tuz ile birlikte bir tencereye konulup kısık ateşte...

Boyun Dolması Tarifi (Urfa)

Boyun Dolması Tarifi (Urfa)

Kuzu boynunun gerdan kısmı uzun bir bıçak yardımıyla kemiğe yakın tarafından yarılıp bir kese oluşturulur.

Yoğurtlı Et Kavurması Tarifi (Urfa)

Yoğurtlı Et Kavurması Tarifi (Urfa)

Tuz, karabiber, yoğurt ve 4 su bardağı su konulup pişmeye eklenir. Kaynayıncaya kadar devamlı...

Kapama Tarifi (Urfa)

Kapama Tarifi (Urfa)

Patlıcanlar yuvarlak yuvarlak dilimlenir. Yağda pembeleşinceye kadar kızartılır. Bir tepsinin kenarına dizilir...

Uruş Kapaması Tarifi (Ankara/Beypazarı)

Uruş Kapaması Tarifi (Ankara/Beypazarı)

Yemeği yaparken önce etler yağda kavrulur. Daha sonra kavrulan etler küpe konulur. Büyük tavalara yerleştirilir...

Kapama Tarifi (Ankara/Güdül)

Kapama Tarifi (Ankara/Güdül)

Et pişene kadar karışım pişirilir. Pilav tenceresine testi ters çevrilip alınır. Nohutla beraber pirinç...

Kuyu Kebabı Tarifi (Yozgat)

Kuyu Kebabı Tarifi (Yozgat)

Kuzu etinin sinirleri alınarak tuzlanır ve bir gün dinlendirilir. Daha sonra etler bir çengele takılarak kuyuya indirilir...

Tirit Yemeği Tarifi (Ankara/Elmadağ)

Tirit Yemeği Tarifi (Ankara/Elmadağ)

Etin kaburga tarafı kuşbaşı şeklinde doğranıp yıkanır haşlanır. Diğer taraftan domatesler, yeşil biberler yıkanır...

Tirit Tarifi (Kastamonu/Tosya)

Tirit Tarifi (Kastamonu/Tosya)

Kuşbaşı iriliğinde doğranmış etler bir tencerede suyunu çekinceye kadar pişirilir. Etler suyunu...

Balâ Tava Tarifi (Ankara/Balâ)

Balâ Tava Tarifi (Ankara/Balâ)

Domatesler halka halka dizilerek tepsinin tabanına konulur. Daha sonra sarımsak, biber, domates etlerin üzeri...

Salçalı Biftek Tarifi

Salçalı Biftek Tarifi

Aynı yağda küçük doğranmış soğan, sarımsak, havuç, kereviz, patates, defne yaprağı kavrulur. Salça konur...

Yufkalı Pirzola Tarifi

Yufkalı Pirzola Tarifi

yufkalar dörde bölünür. Her parçaya bir pirzola ve onun üzerine hazırlanan sostan biraz konup pirzolanın sapı...

Orman Kebabı Tarifi

Orman Kebabı Tarifi

Patates soyulur. Havuç kazınır. Küçük küçük doğranır. yumuşayan ete ilave edip kapak kapatılır...

Kuzu Kapama Tarifi

Kuzu Kapama Tarifi

Bahar gelip taze kuzular çıkınca kasaptan körpe kuzu kolları alınarak irice doğratılır. Temizce yıkanıp...

Kuzu Kızartma Tarifi

Kuzu Kızartma Tarifi

Tencereye yağ konulur. Yıkanmış et ilave edilerek har ateş te etin suyu çektirilir, tuz atılır. Etler yağında kalınca...