loader

ŞEFLERİMİZDEN

Mesleki Tarihini Ve Zenginliğini Öğren Mutfak Geleceğine Sahip Çık !


Bulgur Mu, Kinoa Mı?

Bulgur Mu, Kinoa Mı?

Bulgur, bizim öz evladımız. Kinoa ise son yıllarda, hızlı biçimde hayatımıza girdi. Anavatanı Ant Dağları etekleri...

Osmanlı Şerbetinin Kitabını Yazdılar

Osmanlı Şerbetinin Kitabını Yazdılar

Trabzon Olgunlaşma Enstitüsü tarafından Türk mutfak kültürü içinde önemli bir yere sahip 25 çeşit Osmanlı...

İki Yakayı Şefler Buluşturuyor

İki Yakayı Şefler Buluşturuyor

Yunanistan’a gidenlerin ilk andığı şey yemeklerinin güzelliği… Aslında Türkiye’ye gelen Yunanlılar için de...

Aşçılar Bayramınız Kutlu Olsun

Aşçılar Bayramınız Kutlu Olsun

Aşçılar Bayramınız Kutlu Olsun

İnanmayacaksınız Ama 5'İ De Aynı Tezgahta Çalıştı

İnanmayacaksınız Ama 5'İ De Aynı Tezgahta Çalıştı

Nusret Gökçe, Gürkan Topçu, Süleyman Dilek, Osman Şengül ve özgür özkan... Bu isimlerin ortak yanı ise Günaydın...

Four Seasons, Local Chef Local Product Yarışmasında Birinci Oldu

Four Seasons, Local Chef Local Product Yarışmasında Birinci Oldu

Otelin mutfak ekibinden Fatih Kalem (takım kaptanı), Serhat Yılmaz, Özlem Ata ve Ramazan Kurt yarışmaya...

Mezopotamya Uygarlığının Tabi Olduğu Mutfak ‘’MARDİN’’

Mezopotamya Uygarlığının Tabi Olduğu Mutfak ‘’MARDİN’’

Eski medeniyetlerin dışında, günümüz Mardin’de yaşayan pek çok toplumdan sadece bir kaç tanesi olan...

Osmanlı Mutfağında Sebze Yemekleri

Osmanlı Mutfağında Sebze Yemekleri

Osmanlı mutfağı bir yandan geleneksel yapısını korurken, öte yandan tat yelpazesini yeni sebzelerle genişletmeye...

Gecenin Sürprizi Turgut Özal'ın Şef Aşçı Torunu Uğur Ekren

Gecenin Sürprizi Turgut Özal'ın Şef Aşçı Torunu Uğur Ekren

Anne ve babasınınki bir zamanlar Türkiye’nin en çok konuşulan aşkıydı. Zeynep Ö, ailesinin karşı çıkmasına...

Volkan Şef Stajyerleri İçin Veda Yemeğinde

Volkan Şef Stajyerleri İçin Veda Yemeğinde

Yeteri kadar bulaşık yıkadıktan sonra bölümün birisine çırak olarak alınır ve meslek yaşamına devam ederdi...

Osmanlı Ve Türk Mutfağının Dünyada Korumalı Yaşatmalıyız !

Osmanlı Ve Türk Mutfağının Dünyada Korumalı Yaşatmalıyız !

O zamanlar osmanlı mutfağında çıkma denilen bir terfi sistemi mevcuttur bu dönemde. En yüksek mertebede...

İşadamı Hüseyin Özer Hayalini Anlattı…

İşadamı Hüseyin Özer Hayalini Anlattı…

Yokluktan, açlıktan dolayı lo­kantacı oldum. Bunu her zaman söylerim; çok küçükken Ankara’ya gitmiştim...

Turşu Sofraların Vazgeçilmezi “Ömür Akkor”

Turşu Sofraların Vazgeçilmezi “Ömür Akkor”

14’üncü yüzyılda Aydınoğulları’ndan Umur Bey adına yazılan Tabiat-name’de 7 çeşit turşudan bahsedilmiştir...

Kamu Şefleri Sendikalaşma Kararı Aldı

Kamu Şefleri Sendikalaşma Kararı Aldı

Kamuoyuna İlanen Duyurulur, Sendikalar kuruluş gerekçelerinde; üyelerinin ortak hak ve çıkarlarını korumak,..

Gerçek “Füzyon” Mutfağının Has'ı Osmanlı ve Türk Mutfağı‘dır

Gerçek “Füzyon” Mutfağının Has'ı Osmanlı ve Türk Mutfağı‘dır

Mesleki açıdan konuşmaya “füzyon mutfağı” diye başlayanlara söylüyorum. “size bir tavsiye “ibn battuta...

Kamuoyuna Çok Önemli Açıklama

Kamuoyuna Çok Önemli Açıklama "Hanifi Özen"

varsa yanlış yoktur derken kabul ettim. benden 16 kişi bulmamı ve kişi başı 100 TL toplamamı hesaba yatırması...

Sevda Özkara'dan Sucuk Yapımı Tarifi

Sevda Özkara'dan Sucuk Yapımı Tarifi

Daha sonra bağırsağın içini, sıkıca ve hiç hava almayacak biçimde doldurun. (huni yada kıyma makinasının...

Otel Çalışanından Şok İddaalar: Misafirden Kalan Yemekleri Yiyoruz !!!

Otel Çalışanından Şok İddaalar: Misafirden Kalan Yemekleri Yiyoruz !!!

Yaklaşık 15 senedir emek sermaye çelişkisinin en bariz şekilde hayata geçtiği bu sektörde ekmek paramı ....

Şef Olabilmek “Murat Bozok”

Şef Olabilmek “Murat Bozok”

Meşakkatli bir biçimde teker teker geçilen tüm rütbelerin ardından “Sen artık bir şefsin” sihirli cümlesi duyulduğunda...

Ülke Mutfağımızdaki Hain KEKLİK ‘lersiniz !!!

Ülke Mutfağımızdaki Hain KEKLİK ‘lersiniz !!!

Camiamızda bazı sosyete aşçıları Avrupa ülkelerindeki ilgili bir kaç kurumdan ödül alabilmek için yapmadıkları...

Aşçılar'dan Örnek Davranışlar

Aşçılar'dan Örnek Davranışlar

teroristler tarafından açılan Ateş sonucu Hayatını kaybeden Eren Bülbül için İyiki Varsın Eren Ruhun Şadolsun ...

Camiamızda Bilgisizlik ve Yabancı özentisi Tedaviye Muhtaç bir Hastalıktır !

Camiamızda Bilgisizlik ve Yabancı özentisi Tedaviye Muhtaç bir Hastalıktır !

kurşun yaralarına erimiş mum dökülerek boynundan mahzene asılır ve içi boşaltılmadan 5-6 gün tüyü bile...

Her Şey Dahil Sistemi Türk Turizmine Balta Vurmak İçin Kurulmuş Bir Uygulamadır.

Her Şey Dahil Sistemi Türk Turizmine Balta Vurmak İçin Kurulmuş Bir Uygulamadır.

Türkiye turizmden para kazanmak istiyorsa bunlar yapılmalıdır. Yazım uzun olduğundan her şeyi sığdıramıyorum....

Popüleriterlik mi Önemli ? Alanında Bilgili ve Profesyonel’ lik mi?

Popüleriterlik mi Önemli ? Alanında Bilgili ve Profesyonel’ lik mi?

Kamyoncu misali önüne gelen osmanlı ve Türk mutfağı hakkında demeçler verdigi gibi ulusal gazete ve...





Mesleki Tarihini Ve Zenginliğini Öğren Mutfak Geleceğine Sahip Çık !