loader

ŞEFLERİMİZDEN

Mesleki Tarihini Ve Zenginliğini Öğren Mutfak Geleceğine Sahip Çık !


Türk Mutfağında Suriye Buluşması

Türk Mutfağında Suriye Buluşması

İstanbul’un Fatih semtinde Suriye Mutfağı iyiden iyiye varlık göstermeye başladı. Suriye yemeklerini tatmak için özellikle Fatih’e gelenler bile var. Baharat kullanımı açısından benzerlikleri olan Türk ve Suriye mutfağı arasındaki etkileşimin

Adanalı Aşçılar Demokrasi Nöbetinde

Adanalı Aşçılar Demokrasi Nöbetinde

Çukurovada gastronomi turizminin gelişmesi amacı ile uluslararası ve ulusal festivallerde yöresel lezzetleri başarıyla tanıtan Adanalı aşçılar, 15 Temmuz Demokrasi ve Milli Birlik

Mengen'li Şefin Belgeselini Çektiler

Mengen'li Şefin Belgeselini Çektiler

Bolu Mengen Aşçılar Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi mezunu Chef Birol Dinçli, Çin’de açtığı restoranda...

Paranın Ve Mutfağın Şefliği’ne Ünlüler’de El Attı

Paranın Ve Mutfağın Şefliği’ne Ünlüler’de El Attı

Dünya mutfakları denince ilk akla gelenlerden olan Osmanli ve Türk mutfağı, son yıllarda gastronomi atağına kalktı. Sayıları gün geçtikçe artan yemek kursları ile her kesimden insanın mutfağa ilgisi arttı. Türk mutfağının yanı sıra dünya mutfaklarından

Tatlı Hayaller Tasarımcısı: Ercan Egi

Tatlı Hayaller Tasarımcısı: Ercan Egi

Onu mutfağa ilk bağlayan küçüklükten yadigar el yatkınlığı. Anne ile pişirilen sevgi dolu papatya kurabiyeler de o sebepten, babanın “oğlum aşçı mı olacaksın sen?” serzenişlerine kulak tıkayıp kendini

Antalya, Manavgat'ta Fahrettin Aksoy Usta  Hayatını Kaybetti

Antalya, Manavgat'ta Fahrettin Aksoy Usta Hayatını Kaybetti

Ilıca Kumköy mevkii de bir otelde bolum şefi olarak çalışan Fahrettin Aksoy (65), otelin mutfak bölümünde çalıştığı sırada fenalaştı. Durumu fark eden arkadaşları olay yerine sağlık ekiplerini çağırdı.

Lezzet Miraslarımız Yozlaşmanın Kurbanı

Lezzet Miraslarımız Yozlaşmanın Kurbanı

Dünyanın en zengin mutfaklarından birine sahip olan Türkiye'de gerekli bir sekilde önem verilmeyen yemek kültürü günümüzün getirileriyle birlikte giderek orijinalliğini kaybediyor. Üretici kadar tüketicinin de etkisinin olduğu bu durum önüne geçilemez bir hal

Ev Mutfağından Uluslararası Başarılara “Melda Farımaz”

Ev Mutfağından Uluslararası Başarılara “Melda Farımaz”

En büyük düşüydü Amerika, kendi ayakları üzerinde okyanusu aşacak kadar üstelik. Yabancı dil öğrenmek sevdasıyla doğduğu topraklara vedasını yaparken birgün kendi öz mutfağıyla aşçılık

Federasyon ve Derneklerimizin Çalısmalarını Yargılayınız!!!

Federasyon ve Derneklerimizin Çalısmalarını Yargılayınız!!!

Belli olan tek şey Türkiye’yi nasıl zamanında ırkçılık bıçakları ile böldülerse şimdi de ayni şeyi “gastronomide...

Nusret Sosyetik Ben Halk Tipiyim

Nusret Sosyetik Ben Halk Tipiyim

22 yaşında bir işletme öğrencisi, girişimciliğin kitabını yazıyor! Siyasetçisinden dünyaca ünlü sporcusuna, oyuncusuna kadar onlarca kişi onun şovlarını görmek, hazırladığı lezzetleri tatmak

Dünya Aşçılık Ödüllerinde Finale Kalan 10 Şeften Biri

Dünya Aşçılık Ödüllerinde Finale Kalan 10 Şeften Biri

Ebru Baybara Demir Bu yıl 40 ülkeden 140 şefin aday gösterildiği yarışmada finale kalan tek Türk olan Baybara Demir, 100 bin Euro'luk ödülü kazanırsa Mardin'de kadınlara ve gençlere meslek

Maksut Aşkar; Gelenekleri Ne Diyorsa O !!!

Maksut Aşkar; Gelenekleri Ne Diyorsa O !!!

Hayallerden uzak bir çocukluk onunkisi; küçüklüğünde diğer akranları gibi ne polis ne de doktor olmayı düşlemiş. Aşçı olmak mı, öyle bir derdi de olmamış hiç. Hasbelkader bilgisayar

Eti Marine Etmenin Kimyası

Eti Marine Etmenin Kimyası

Et ve balığı birçoğumuz, kulaktan dolma bilgilerle hazırladığımız karışımların içinde marine ederiz. Mangalda et ve balık pişirmenin çokça sevildiği ülkemizde, gelin bu marine işleminin

Has Aşçıbaşı-Ummandaki Hakim Mutfaklar “Bölüm 01”

Has Aşçıbaşı-Ummandaki Hakim Mutfaklar “Bölüm 01”

Türk mutfak kültürü ile ciddi benzerlikler bulunmaktadır. Fırında ve kömürde kebap kütürü yoğunluktadır. Ayrıca özellikle kelle ve sakatat yemekleri belirli bir kesim tarafından rağbet görmektedir. Ayni zamanda tandır ülke genelinde vazgeçilmezlerden biridir.

Şef Umut Karakuş Ve Mutfağımızın Köklü Tatları

Şef Umut Karakuş Ve Mutfağımızın Köklü Tatları

İstanbul’un en merkezi noktalarından biri olan Mecidiyeköy’de yer alan Aila, zengin ve köklü Türk mutfağının şehirdeki en iyi temsilcilerinden biri. Onlarca çeşit baharatı ve yöresel

Hazer Amani’den Sokak Lezzetleri

Hazer Amani’den Sokak Lezzetleri

Ünlü Şef Hazer Amani, sokak lezzetleri başkenti İstanbul’da, sırf bu lezzetleri sunan bir lokanta açtı, adı da Fireroom. “Orjinal reçetelere sadık kalıyorum” diyen Amani ile sokak lezzetleri üzerine konuştuk.

Mutfağımızı Dünyaya Tanıtma Çabaları Diyorlar!!!

Mutfağımızı Dünyaya Tanıtma Çabaları Diyorlar!!!

Tarihini, mesleki geçmişini, kültüründeki konu ile ilgili; bireysel, kurumsal, yöresel, bölgesel...

Arkeoloji Kazılarına Katılan Mutfak Şefinden Anadolu Lezzetleri

Arkeoloji Kazılarına Katılan Mutfak Şefinden Anadolu Lezzetleri

Türkiye’de arkeolojik kazılarda görev alan mutfak şefi Ömür Akkor, Türk ve Osmanlı mutfak kültürüne yönelik çalışmalarıyla tanınıyor. Ömür Akkor, Anadolu Lezzetlerini derlediği

5 Günlük Lezzet Festivali

5 Günlük Lezzet Festivali

S. Pellegrino ve Acqua Panna sponsorluğunda seçilen “Dünyanın En İyi 100 Restoranı” listesi, gastronomi dünyasında Michelin yıldızlarını söndürdü. Aslında 2002’de Londra’da bir sektör

Gastronominin Oscar’ları Belli Oldu

Gastronominin Oscar’ları Belli Oldu

Bocuse D’or yarışmasının Avrupa ayağı birkaç gün önce Torino’da yapıldı. İlk üç kuzey ülkelerinin. İspanya ilk onda bile yok, İtalya on ikinci. Gastronomide dengeler iyiden iyiye değişti, neler oluyor?

Gastronomi Benim İçin Bir Yaşam Tarzı

Gastronomi Benim İçin Bir Yaşam Tarzı

Wyndham Grand İstanbul Levent bünyesinde bulunan Caréme Restaurant’ın Executive Chef’i İlhan Güler, mesleğinde 25 yılı geride bırakmış başarılı bir şef. Başarının işini sevmekten

Yener Özden’in Tabaklarında Doğallık Var

Yener Özden’in Tabaklarında Doğallık Var

İş ve tatil amaçlı seyahat edenler için ideal konumuyla, İstanbul’un ziyaretçilerine sunduklarına yeni bir boyut katan Hilton İstanbul Kozyatağı, gastronomik anlamda da sürekli yeniliklerle misafirlerinin karşısına çıkıyor.

Ankara Yazın Lezzete Doyacak

Ankara Yazın Lezzete Doyacak

Başkent Aşçılar ve Turizm Birliği Derneği tarafından düzenlenecek olan ‘Ankara Gastronomi Günleri’ başlıyor. Etkinlik kapsamında Başkent’in ilçelerinde renkli görüntülere sahne olacak

Has Aşçıbaşı ; Ramazan Bayramı Mesajı

Has Aşçıbaşı ; Ramazan Bayramı Mesajı

Tüm İslam Aleminin Mübarek Ramazan Bayramını Kutlar, Hayırlara Vesile Olmasını Yüce ...





Mesleki Tarihini Ve Zenginliğini Öğren Mutfak Geleceğine Sahip Çık !