Böcek Kabuğundan Sedef Kakmaya  KAŞIK

Yani demem o ki; sofralarımızın ilk ve en önemli gereci oldu kaşık, tarih boyunca; hem bizim, hem diğer medeniyetlerin…

İslamiyetten Önce Türklerde Yiyecek Ve İçecekler

Bütün toplumlarda olduğu görüldüğü gibi Türklerde de yeme-içme uygulamaları hayatı devam ettirmenin önemli bir faaliyetidir. Ancak bu faaliyetler sadece sıradan bir eylem değildir. Sofranın kurulmasının, yemek yemenin bir usulü ve adabı bulunmaktadır.

Türk Kültüründe Pastırma

İlk çağlarda, insan, kendi yaşamını sürdürmek için doğada bulunan hayvanları avlamak, bitkileri de toplamak zorundaydı. Zamanla, bunları kendi yetiştirmeye, yetiştirdiklerini saklamaya, pişirerek daha lezzetli bir duruma getirmeyi öğrendi.

Ekmeğin Tarihi  “Dr. Murat KUTER”

Günümüzde en ekonomik besin kaynağı olarak algıladığımız ekmek, binlerce yıl önce Mezopotamya’da 18 tanesiyle bir ev satın alınacak kadar değerli bir üründü.

Turizmde Çalışan Devrimi Sn.

Özellikle turizm sektörü çalışanlarının kendi aralarında kurdukları network, otellerin adeta secde ettiği yorum sitelerinden kat be kat yaygın ve etkili. Sosyal medyada ve forumlarda çok güçlü örgütlenmeleri var.

Türkiye’de Gastronomi Turizmi Üzerine Genel Bir  Değerlendirme

Türkiye sahip olduğu tarihi, kültürel ve doğal güzellikleriyle potansiyel bir tu- rizm cennetidir. Ancak, çoğunlukla yabancı ziyaretçi profili, gezi-eğlence (deniz- güneş-kum) ağırlıklıdır (Türkben vd., 2012). Bu kapsamda bölgenin sahip olduğu çekiciliklerin turizme kazandırılması, turizm olayının mevsimsellikten kurtarılması

Geçmişten Günümüze Geleneksel Anadolu Mutfak Kültürünün Gelişimi

hazır yemeklerin, gıda katkı maddelerinin ve tatlandırıcıların mutfağa girmesi, yemek pişirme araçlarının değişmesi, GDO’lu ürünlerin piyasaya girmesi gibi nedenler Geleneksel Mutfak -

Cumhuriyet Dönemi Türk Mutfağı “Sn. Nevin Halıcı”

Lokantalardan, evlerdeki yemeklere kadar, beşamel soslar, krem bavarualar, Rus salataları, sofralarda yer almış. Özel ve resmi davetlerde ise Fransız mutfağı uygulanmaya başlanmıştır.

Türk Mutfağında Pilav Geleneği “Nihal Kadıoğlu Çevik”

Türkiye'nin bu köklü ve zengin besin değerine sahip ürünü pilav şeklinde ya da yemeklerin tamamlayıcı malzemesi olarak kullanılır. Bir başka buğday ürünü olan firikle ve kuskus, şehriye gibi besinlerle de pilav yapılabilir.

Hekim Sabuncuoğlu Şerefeddin

Bazı deneyleri kendi üzerinde de yapmış ve bu deneyimleri de yazmıştır. Örneğin bir panzehirin etkisini denemek için önce o panzehiri içmiş, ardından kendini bir yılana ısırtmıştır. Kendi deyimiyle "Ne parmağı şişmiş ne de vücudunda bir belirti gözlenmiştir."

Beslenme tarihimizde 'öğle yemeği' yok Ord. Prof. Dr. “Süheyl Ünver”

Tarihimizde vakfiyelerden ve İstanbul’daki imaret aşhanelerinden sabahleyin kuşluk vaktinde ve bir de akşamleyin yemek öğrencilere ve vakfın diğer memurlarına veriliyor. Bazı devlet memurları da imaretten yemek alıyor.

Akdeniz Mutfak Kültürünün Genel Özellikleri Ve Türk Mutfağı

kültürel ilişkiler, ticari alış verişler ve siyasal çatışmalar bakımından en ayrıcalıklı bölgelerden biri, farklı kültürel özellikler taşıyan birçok uygarlığın kaynağı ve birleşme noktası olmuştur.