Türk Yemek Tarihi | Tarihin Arka Odası

Murat Bardakçı'nın hazırlayıp Erhan Afyoncu ve Prof. Dr. Nurhan Atasoy ile birlikte sunduğu Tarihin Arka Odası'nın konuğu, İngiliz yemek tarihçisi Priscilla Mary Işın. Bu hafta Türk yemek tarihi

Aşçı, sevgilisi, gazeteci... Ve intiharı!

TAM önümde Fransız felsefeci Andre Comte- Sponville’in, “Mutluluk, Umutsuzca” kitabı duruyor. Bir konusu da, ünlü, paralı, işinde tatmin olduğu sanılan insanların “hakikatle yüzleşmek”teki

Dünya Restoranlar Haftası Stockholm'de Başladı

TOCKHOLM - Dünya Restoranlar Haftası, İsveç'in başkenti Stockholm'de başladı. İsveç'in başkenti Stockholm'de Dünya Restoranlar Haftası başladı. Her yıl Haziran ayının ikinci haftası

Onlar Sadece Sahurda Yemek Yiyebiliyor

Eritre’den kaçarak Sudan’daki mülteci kamplarına sığınan Müslümanlar, yokluk nedeniyle sadece sahurda yemek yiyebilirken, iftarda ise sadece su ihtiyaçlarını giderebiliyor.

Marmara Denizi'nde Balık Çeşidi Geriledi

panele konuşmacı olarak katılan hidrobiyolog Levent Artüz, Marmara Denizi'nde yaşayan canlı türü sayısının son 20 yılda 436'dan 180'e düştüğünü, balık çeşidinin de 124'ten 7'ye gerilediğini

Atıklarla Balık Heykeli Yaptılar

BURSA'da Mudanya Belediyesi yetkilileri, çevre bilincini toplumun geneline yaymak amacıyla düzenlediği 5 Haziran Dünya çevre Günü etkinlikleri kapsamında,

19. Yüzyıl Osmanlı Saray ve İstanbul Mutfak Kültürü

E292 | Ottoman History Podcast'in bu bölümünde, Özge Samancı ile Osmanlı’da saray, elit mutfağı ve sokak yemek kültürü üzerine bir sohbet gerçekleştirdik. Osmanlı saray mutfaklarında çalışanlar arasında nasıl bir işbölümü olduğuna ve mutfağın mekansal düzenine değindik. Alaturka ve alafranga mutfak kültüründe, yemek ve içecek olarak tüketilen ürünleri ve nasıl tüketildiklerinin yanı sıra tüketim alışkanlıklarının kültürel ve toplumsal boyutunu da ele almaya çalıştık.

Müslümanız Diye Avrupa Bize Düşman

İkinci Abdülhamid’le ilgili birçok sahte hatırat vardır. Ancak doktoru Atıf Hüseyin Bey’in günlüğünden Sultan 2. Abdülhamid’in devlet yönetimi ve siyasetle ilgili görüşlerini öğrenebiliyoruz:

İyi Bir Mutfağın Temeli Kemik Suyu

Biz giderek uzaklaşsak da Batı dünyasında sadece kemik suyu satan şirketler, restoranlar yükselişte. Ağır ateşte hazırlanan kemik suyunu sade ya da otlarla zenginleştirerek hazırlamak

En Güzel Mutfak Bizim Mutfak

Domatessiz ya da yan ürünlerinin yer almadığı kaç yemek vardır? En azından kurutulmuşunu veya salçasını kullanmak mecburiyet gibidir. Birkaç istisna dışında, domates

Mutfağın Oscar’ları Yolunda Azimli Bir Şef

Aşçılıktan şefliğe uzanan yolu açan, yemek sanatının büyük ustası Paul Bocuse’ün başlattığı Bocuse d’Or Yarışması 30 yılı geride bıraktı. ülkelerinin birincisi 20 şefin

Bilim Ve Bisküvi

Ne demiş? Tatlı sırasında peynirin mevcut olmadığı bir sofra, tek gözü olmayan güzel bir kadındır. Başka ne demiş? Ulusların kaderi, beslenme tarzlarına bağlıdır. Daha başka neler demiş