loader
Elma Dolması Tarifi -01-

Elma Dolması Tarifi -01-

Elma Dolması Tarifi, Osmanlı Saray Mutfağındaki Özel Gün Ve Ziyafetlerde Yapılan Yemeklerden Biridir....

 
Osmanlı Saray Mutfağındaki Özel Gün Ve Ziyafetlerde Yapılan Yemeklerden Biridir. Elma Dolması, Etli Ayva Ve Kavun Dolması Osmanlıdan Önce Abbasî Arap Mutfağında Var. Dolmalar Arap Mutfağından Geliyor. Bamya Ve Havuç Dolması Bile Var..!
 
 
Elma Dolması Tarifi
Kullanılan Malzemeler 
 
*    4 Adet Yeşil Büyük Elma
*    250 Gr. Kıyma

*    200 Gram Kuşbaşı Et

*    1 Küçük Baş Soğan 
*    1 Küçük Domates Rendesi

*    1 Çay Bardağı Pirinç

*    1,5 Çorba Kaşığı Tereyağ/Margarin

*    Yarım Çay Kaşığı Yada Bir Dal Tarhun Yoksa 
*    1 Çay Kaşığı Sumak
*    3 Kuru Kayısı,

*    2 Çorba Kaşığı Kıyılmış Badem

*    1 Çorba Kaşığı Dolmalık Fıstık

*    Tuz

*    Karabiber

*    1 Çorba Kaşığı Zeytinyağ

*    Kaynamış Üzüm Suyu 
 
Elma Dolması Yapılış Tarifi
Öncelikle etler ince satır kıyma gibi kıyılıp bir iki çorba kaşığı su ilave edilip suyunu çekince bir kaşık margarin yağ ile kavrulacak. İnce kıyılmış badem ve kuru kayısı ve üzerine kaynamış üzüm suyu ilave edilerek az pişirilecek. 
 
Diğer taraftan ince kıyılmış bir küçük baş soğan domates, dolmalık fıstık, pirinç, pempeleşinceye kadar kavrulacak, tuz ve karabiber ilave edilip kıyması katılıp bir bardak su ile az pişirilerek soğuduktan içi oyulmuş elmaların içine doldurularak.
 
Tencerenin altına et, badem ve kuru kayısı karışımı konup üzerine doldurulmuş elmalar konup bir bardak sıcak su ilave edilerek çok kısık ateşte pişmeye bırakılacak. 
 
Elmalar da suyunu bırakacak olup, suyunu çekinceye kadar elmalar dağılmayacak şekilde kontrollerinin yapılması ile pişmesi sağlanacak. Tercihen tepsiye dizilip fırında pişirilmesidir. Üzerine öğütülmüş ceviz serpilip dinlenmeye bırakılacak. 
 


  • Facebook'ta paylaş

Bu Habere Yorum Yap