Soğanlı Tavuk Yahni Tarifi

Soğanlı Tavuk Yahni Tarifi

Soğanlı Tavuk Yahnilerden Nev-i Diğer: Soğanlı Tavuk Yahnilerden tekellüflü ve cemi et’imeden lezzetli olup "Osmanlı Saray Mutfağı"...

Soğanlı Tavuk Yahni Tarifi
Kullanılan Malzemeler 
 
*    1 Tavuk
*    4 Büyük Baş Soğan
*    3 Çorba Kaşığı Margarin
*    1 Çay Kaşığı Kadar Domates Salçası
*    Tuz
*    Karabiber 
 
Tavuk Yemeklerinden Soğanlı Tavuk Yahni Yapılış Tarifi
Tavuk parçalanıp suda az pişirilecek.
Soğanlar ay gibi doğranıp margarin ile pembeleşinceye kadar kavrulacak,
haşlanmış tavuk parçaları ile de bir kaç dakika kavrulma işlemi sürdürülür. 
Az karabiber ilave edilip, üzerine çıkacak kadar sıcak su ile kısık ateşte 10 dakika kadar tavuk ve soğanların dağılmayacak şekilde pişmesi sağlanacak 
 

OSMANLI SARAY MUTFAĞI

Evliya Çelebi'nin Diliyle;
Nev-i Diğer: Soğanlı Tavuk Yahnilerden tekellüflü ve cemi et’imeden lezzetli olup mesela türlü türlü nefâyis taâm cem‘ olsa yine bu yahniye tabiat meyledeceğinden iştibah olunmaya. Bir iki semiz tavuğu kaide üzere tathir eyledikden sonra iki vukiyye miktarı dahi kıvırcık koyun etinin kol tarafından alıp bir vâsi tencerede miktâr-ı kifâye tuz ile köpüğünü alıp tavuk pişmeye karîb olunca kaynadıkdan sonra tencereyi indirip ve üzerine gelen yağı başkaca tencereye alıp badehu tavukları ayırıp ve etleri dahi sudan alıp bir buçuk vukiyye ince doğranmış soğanı kararınca kavurup ve ...
 
...etleri dahi bir miktar ol yağda kavurdukdan sonra miktâr-ı kifâye suda nag‘ olunup kışrı izale olunmuş kabak nohudundan ve İzmir siyahı usaresinden bir fincan miktarı üzerine koyup dahi üzerine ol et suyundan üstü örtülünce (ye kadar) koyup kor üstünde mühr olunca aheste aheste tabh olunca dura. Mezkûr üzere tirit ile sahanda dahi bir miktar korda durmak kaide-i mütemenninedir. Bundan a‘lâ yahni olmaz. Tabbahların itina edip birbirlerini imtihan eyledikleri tabhdır. "Osmanlı Saray Mutfağı"
 


Türk Aşçı Haberleri Ve Güncel Mutfak Haberleri Not::
Eğer sizde mesleki haberinizin yada tarifinizin web sitemizde yayınlanmasını istiyorsanız; "Haberini Yada Tarifini Paylaş" sayfamızdaki kriterlere uygun bir şekilde uygun içeriklerinizi bize gönderebilirsiniz. Türk Aşçı Haberleri internet sitesinde yayınlanan yazı, haber, röportaj, fotoğraf, resim, sesli veya görüntülü şair içeriklerle ilgili telif hakları www.turkascihaberleri.com 'a aittir. Bu içeriklerin iktibas hakkı saklıdır. İlgili haber kopyalanarak başka bir site tarafından yayınlanmaya ihtiyaç duyulduğu takdirde kaynak gösterilerek ve web sitemize link verilerek kullanıması mümkündür.


  • Facebook'ta paylaş

Bu Habere Yorum Yap

Benzer Haberler