loader
Süzme Saray Aşuresi

Süzme Saray Aşuresi

Osmanlı Mutfağından günümüze kadar gelen ve saray tatlısı olarak anılan aşurenin farklı bir türü

Osmanlı Devleti zamanlarından günümüze kadar gelen ve saray tatlısı olarak anılan aşurenin farklı bir türü olan süzme saray aşuresi tarifi
 
10 Kişilik Süzme Saray Aşuresi Malzemesi:
 
*200 gr. Kuru fasulye (1 su bardağı)
*200 gr. nohut (1 su bardağı)
*100 gr. kuru hakla (1/2 su bardağı)
*350 gr. keşkeklik buğday (1 ,12 su bardağı)
*2.5  lt. su (10 su bardağı)
*250 gr. tozşeker (1  su bardağı)
*100 gr. badem
*100 gr. çamfıstığı (1/2 su bardağı).
*100  gr  kuşüzümü ( 1/2 su bardağı)
*100 gr kum kayısı
*100 gr. ceviz içi
*2 çorba kş. gülsuyu
 
Süzme Saray Aşuresinin Tarifi ve Yapılışı:
 
Fasulye, nohut ve baklayı bir gece öncesinden ayn ayrı soğuk suya koyup, şişmeye bırakın. Her birini yumuşayıncaya kadar ayn ayn haşlayıp. süzdürün. Nohutların kabuklarını soyun.
 
Buğdayı yıkayıp süzdürün. Su ile tence reye koyup, bir tasım kaynatın. Sonra ateşi kısıp, buğday çatlamaya başlayıncaya kadar pişirin . Pişen buğdayı ezerek karıştırın. Çorba kıvamına gelince tencereyi ateşten alıp: 
 
buğdayı ince bir süzgeçten temiz bir tencereye süzdürün. Süzgeçteki buğdayı posası kalıncaya kadar iyice ezip, temiz tencereye geçirin.
 
Buğdayın içine haşlanmış fasulyeyi, nohut u ve baklayı katıp, karıştırın. Şekeri, bademi, fıstığı, üzümü,  kuru  kayısıyı,  ceviz  içini  ve  gülsuyunu da ekleyerek tencereyi ateşe oturtun.  Üzümleri  pişinceye  kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
 
Aşureyi kase le re boşaltıp, üzerine kişniş üzümü ve kırmızı şerbetlik şeker serperek servis yapın. Afiyet olsun.
 
Süzme Saray Aşuresi "Saray Tatlısı” unvanına sahip olmuş, yüzyıllar boyunca Osmanlı Saray Mutfağında aşure kazanı kaynamış ve pişen aşure halkla paylaşılmıştır.


  • Facebook'ta paylaş

Yorumlar

  • Yorumlayan: Esma Kazancı
    9/27/2018 Email: esmakazanci********

    Aşura tarifi gayet iyi olmuş bayıldım tadına.

Bu Habere Yorum Yap

   
 
 

Benzer Haberler