loader
Zeytinyağlı Patlıcan Dolması

Zeytinyağlı Patlıcan Dolması

Patlıcanların saplarım kesip atın. içlerini oyarak çıkarın. Çıkan parçalardan ağızlarına kapamak için 2 cm...

 
Zeytinyağlı Patlıcan Dolması
 
5 kişilik
 
Zeytinyağlı Patlıcan Dolması Malzemeleri:
 
*   1 kg. keme patlıcanı
*   tuz
*   50 gr kuş üzümü ( 1/4 su bardağı)
*   225 gr. zeytinyağı ( 1 su bardağı)
*   50 gr. Çam fıstığı ( 1/4 su bardağı)
*   500 gr. soğan (ince kıyılmış), (5 orta boy)
*   225 gr. pirinç 
*   taze çekilmiş karabiber
*   1 çay kş. tarçın
*   1 çay kş. kuru neme
*   1 maydanoz (ince kıyılmış).
 
Zeytinyağlı Patlıcan Dolması Yapılış Tarifi
Patlıcanların saplarım kesip atın. içlerini oyarak çıkarın. Çıkan parçalardan ağızlarına kapamak için 2 cm. kalınlığında kapaklar kesin. Patlıcanları ve kapaklarını. tuzlu suya koyup acısını atması için 15-20 dakika bırakın. Yıkayıp sıkarak bir süzgece çıkarın.
 
Kuşüzümlerini bir tel süzgecin içine koyup, sertçe ovalayarak saplarının ayrılmasını sağlayın. Yıkayıp, süzdürün ve soğuk suda biraz şişmeye bırakın.
 
Tencerede zeytinyağım kızdırın. Yağ kızınca fıstıkları içinde altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın. Soğanı katıp. fıstıklarla birlikte, pembeleşinceye kadar kavurun.
 
Kavrulmuş soğanlara ayıklanıp yıkanmış pirinci ekleyin. Pirinçlerin rengi matlaşıp, hafif sararıncaya kadar kavurmayı sürdürün. Karışıma, önce suyu süzdürülmüş kuşüzümlerini, ardından da 1/2 su bardağı su ile baharatı ekleyin. Tenceredeki dolma içini kapağı kapalı olarak kısık ateşte pirinçler biraz yumuşayıncaya kadar 10 dakika pişirin. maydanozu serpip karıştırın.
 
Hazırladığınız dalına içini ayıklamış patlıcanlara doldurun. Tepelerinden kestiği iz parçaları dolmaların ağızlarına kapatın. Patlıcanları tencereye dizin. Üzerlerine temiz bir tabak kapatıp. dolmaların düzeyine kadar su koyun. Tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte dolma suyunu tümüyle çekinceye kadar, yaklaşık 30 dakika pişirin.
 
Pişen dolmaları ılınıncaya kadar tenceresinde bırakıp, ılındıktan sonra bir servis kabına dizerek soğuk servis yapın.
 


  • Facebook'ta paylaş

Yorumlar

  • Yorumlayan: Ekin Er
    9/23/2018 Email: ekiner********

    Gayet iyi Lezzetli :)

Bu Habere Yorum Yap