loader
Hamsi Köftesi Tarifi

Hamsi Köftesi Tarifi

Hamsiler ayıklanarak kılçıkları çıkarılır. Yıkanıp tuzlanır. Üzerine bayat ekmek içi ufalanarak yumurta,...

 
Hamsi Köftesi Tarifi
 
Hamsi Köftesi Tarifi'nin Malzemeleri :
 
*   1 kg. hamsi
*   1 yumurta
*   1 adet orta büyüklükte soğan
*   1 çorba kaşığı domates salçası
*   2 yemek kaşığı un
*   3 dilim bayat ekmek içi
*   ½ demet maydanoz
*   2 diş sarımsak,
*   1 tatlı kaşığı köfte baharatı, 
*   tuz
 
Hamsi Köftesi 'nin Yapılış Tarifi
Hamsiler ayıklanarak kılçıkları çıkarılır. Yıkanıp tuzlanır. Üzerine bayat ekmek içi ufalanarak yumurta, salça, un, köfte baharı dövülmüş sarımsak, maydanoz ve rendelenmiş soğan ilave edilir. Hepsi birlikte iyice yoğrulur. Köfte şekli verilip yağda kızartılır.
 
Has Aşçıbaşı Ahmet Özdemir'in Arşivinden -01-
Fatih Sultan Mehmet’in sofrasında Karidye (karides), balık yumurtası (beyzai mahi) kurutulmuş balık (çiroz)  kekikli morina baliği, ve istiridye varken günümüzde bunlara haram diyen saygıdeğer mi, değmez mi bilmiyorum ama haram diyen hocalarımız var.
 
Akşemseddin gibi, molla Hüsrev, molla gurani bilmiyordu bunların haram olduğunu hatta İstanbul’u fetheden kuranda müjdelenen komutan Fatih Sultan Mehmet han da bilmiyordu, simdi söz konusu hocalar daha iyi biliyorlar...
 
(15. yy şirvani- 26 çeşit deniz haşeratı listesi var. Ama bir gerçek daha var ki deniz ürünleri içki meclislerinde daha çok tüketilen bir sofra çeşidi idi..!
 
Has Aşçıbaşı Ahmet Özdemir'in Arşivinden -01-
Fatih Sultan Mehmet’in sofrasında Karidye (karides), balık yumurtası (beyzai mahi) kurutulmuş balık (çiroz)  kekikli morina baliği, ve istiridye var.
 
(15. yy şirvani- 26 çeşit deniz haşeratı listesi var. Ama bir gerçek daha var ki deniz ürünleri içki meclislerinde daha çok tüketilen bir sofra çeşidi idi..!

 



  • Facebook'ta paylaş

Yorumlar

  • Yorumlayan: Tülay Kardeş
    9/21/2018 Email: tulaykardes********

    Bir karadenizli olarak gerçekten hoşuma giden bir tarif :)

Bu Habere Yorum Yap