Zeytinyağlı Patlıcan Dolması Tarifi
Zeytinyağlı Patlıcan Dolması Tarifinin Malzemeleri:
* 29 Adet Kuru Patlıcan
* 4 Adet Soğan
* 200 Gr. Kıyma
* 1 Su Bardağı Zeytinyağı
* Yarım Çorba Kaşığı Salça
* 1 Su Bardağı Kurutulmuş Patlıcan İçi
* 2 Su Bardağı Pirinç
* 1⁄2 Demet Maydanoz
* 1 Yemek Kaşığı Ufalanmış Kuru Nane
* 1 Tatlı Kaşığı Karabiber
* 2 Çay Kaşığı Tuz
* 2 Bardak Sıcak Su
* Yarım Kahve Fincanı Zeytinyağı
Zeytinyağlı Patlıcan Dolması' nin Hazırlanış Tarifi :
Soğan küp şeklinde doğranıp kıyma ile zeytinyağında pembeleşinceye kavrulur. Sonra salça eklenir .Kıymanın rengi değişince üzerine patlıcan içi kurusu eklenir.
Ayıklanıp, yıkanmış pirinç eklenip, birkaç kere daha karıştırılır. 2 bardak su koyup, orta ısıda suyunu çekinceye kadar pişirilir. 10-15 dakika kapak kapalı olarak demlendirilir.
İnce kıyılmış maydanoz, ufalanmış nane, karabiber, tuz, koyup karıştırılır. Hazırlanan iç kuru patlıcanlara doldurulur ve tencereye dizilir. Üzerine iki bardak su konur.
Orta ısıda suyunu çekinceye kadar pişirilir. Üzerine yarım kahve fincanı zeytinyağı gezdirilir. Soğuyuncaya kadar kapak aralık tutulur.
Servis: Ilık şekilde servis yapılır.
Yöresel Mutfaklarda ve Türk Mutfağında Zeytinyağının Kullanımı
Türk mutfağı açısından zeytin ve zeytinyağı son derece önemli bir unsur olup Türk mutfağında zeytinyağı ve zeytinyağının kullanımı geçmişten başlayıp günümüze kadar yaygın bir şekilde kullanılmaktadır. Şöyleki; Türk mutfağı açısından özellikle Ramazan ayında zeytin son derecede önemli bir yiyecek maddesi olup iftar sofralarında zeytin sofraların vazgeçilmez bir unsuru olmaktadır.
Yine Türk mutfağı kahvaltıları açısından zeytin son derece önemli bir yiyecek maddesi olmakta olup Türk kahvaltılarında kahvaltı sofralarının vazgeçilmez bir yiyecek maddesidir. Zeytinyağı ilk olarak özellikle saray mutfaklarında kullanılan bir yiyecek maddesi olup daha sonra halk mutfağında da bu yağp türü yaygın bir şekilde kullanılmaya başlamıştır.
Türk mutfağında özellikle soğuk yemeklerin ana malzemesi zeytinyağı bulunmaktadır. Türk mutfağında bir çok soğuk mutfak yemeklerinde zeytinyağı kullanılmakta ve zeytinyağı soğuk yemek ve mezeler açısından vazgeçilmez bir unsur olmaktadır. Türk Mutfağı’nda meze tabağına zeytinyağlılar, börekler, peynirler ve çiğ yenebilen sebzeler hakimdir. Türk mutfağında zeytinyağı ise pilavlarda, salatalarda ve her çeşit kızartmalarda kızartma maddesi olarak geniş bir kullanım alanı bulunmaktadır.