loader
Sazan Dolması (Çapak Dolması)

Sazan Dolması (Çapak Dolması)

Sazan Dolması (Çapak Dolması) derisi tamamen soyulur, sırtındaki yüzgeç ve kanatları temizlenir...

 
Evliya Çelebi'nin Seyahatname'sinde;
Evliya Çelebi, balığı da sever, hatta birçok Osmanlı'nın yemekten çekindiği yılan balığını [Deveciyan 214] nefis bulur ; defne yaprağıyla pişirildiğini ve "misk ve amber gibi rayihası" olduğunu söyler [Vlll 325]. Bursa yaylalarında avlanan alabalıkları da tereyağında pişirir [II 21].
 
Sazan Dolması (Çapak Dolması) 
 
Sazan Dolması (Çapak Dolması) Malzemeleri                                                                                    
 
*   6-8 Kişilik
*   Pişirme Süresi: 90 dakika
 
*   1 Adet 3-4 kg.lık Sazan Balığı       
*   2 Su Bardağı Bulgur veya Pirinç         
*   Birer Tutam Tarçın, Nane, Karabiber, Kırmızıbiber 
*   1 Çay Bardağı Sıvı Yağ
*   1,5 Su Bardağı Su
*   1 Çorba Kaşığı Salça
*   Yarım Su Bardağı Kuş Üzümü
*   Yarım Su Bardağı Çam Fıstığı
 
Sazan Dolması (Çapak Dolması) 'ni Süslemek İçin;
*   Bir Demet Maydanoz          
*   1 Adet Limon
*   3 Adet Orta Boy Domates
 
Sazan Dolması (Çapak Dolması) Yapılış Tarifi 
Sazan balığının derisi tamamen soyulur, sırtındaki yüzgeç ve kanatları temizlenir. Salça, yağ ve baharatlardan oluşturulan sos balığın içine ve dışına tamamen sürülür. 
 
Balık 15 dakika beklemeye bırakılır. Yağ tencerede iyice kızartılır varsa balıktan çıkan havyar, yumurta sarısı rengini alıncaya kadar kızartılır, daha sonra baharatlar, bulgur veya pirinç, çam fıstığı ve kuş üzümü katılarak bir müddet kavrulur, su ilave edilir ve demlenmeye bırakılır. 
 
Hazırlanan bu karışım balığın içine iyice doldurulur ve balık iğne iplik yardımı ile dikilir. Fırında 2 saat pişirilir. Üzeri maydanoz, limon ve domatesle süslenerek servis yapılır.
 


  • Facebook'ta paylaş

Bu Habere Yorum Yap

   
 
 

Benzer Haberler