loader
Eşkılı Tarifi

Eşkılı Tarifi

Eşkılı Tarifi; Üzümler yıkanır, kalın saplarından sıyrılarak çöpü ile beraber bir küpe basılır. içine tuz ve...

 
Eşkılı Tarifi
 
Eşkılı Tarifi'nin Malzemeleri
 
*   20 kg kara uzum, 
*   1 çay kaşığı tuz, 
*   1 kahve fincanı arpa, 
*   4 kg dalbaşı yeşil acı biber.
 
Eşkılı Tarifi'nin Yapılışi
Üzümler yıkanır, kalın saplarından sıyrılarak çöpü ile beraber bir küpe basılır. içine tuz ve mayalanmasını sağlamak için arpa konulur, ağzı hava almayacak şekilde kapatılır. 
 
Küpün etrafı sarılır ve soğuk almayacağı bir yere konulur. 40-45 günde sirke oluşabilir. Kokusundan ve tadından üzüm suyunun sirkeye dönüşüp dönüşmediği anlaşılır. 
 
Dönüşünceye kadar bekletmeye devam edilir. Daha sonra suyu sıkılıp posası atılır. (Yaz sonu küpe basılan üzümün, ancak ertesi yaz sirke olduğu da görülür.) 
 
Suyun berrak, koyu renkli ve içiminin keskin olması makbuldür. Gerektiği zaman kullanılmak üzere saklanır. Biberler yıkanır, delinir ve sirkeye atılır. 
 
15 günün sonunda biberler yenmeye hazır hale gelir. Buna “eşkılı” denir. Genellikle sulu olmayan yemeklerin yanında ikram edilir. Biberleri yenir, suyu ise yemekle beraber kaşıkla içilir.
 


  • Facebook'ta paylaş

Bu Habere Yorum Yap

   
 
 

Benzer Haberler