Osmanlı Mutfağı ve Türk Mutfağı Atan ve Satan Tipler
Bu teknikler ile ancak “şef” değil “mef” olunur, olursunuz.!!!
Yurdumun trendidir. Beline önlüğü bağlayan şef, masaya oturan Master şef tadan ve atan tutan gurme. Yav benim bildiğim iki kursa gitmek Annelerimizin Afına anneden öğrenilen teknik ve mutfakla şef degil mef olunur. kezâ gurme de öyle. zaman ister,para ister daha neler neler ister. yürek istemez
Lakin !
"Türkiye'de tavuk etini bıldırcın etinden ayıramayan ama yemek yarışmalarında jüri üyeliği yapan gurmeler var. Herkes gurme televizyonda programlar, Master şefler yemekteyizden sunumlar bunları izliyorsunuz dur.
Türkiye'de gurme yok. Sadece bazı arkadaşlar kendisini gurme zannediyor.
Televizyonda Anadolu'yu gezen Hack programlarını söylemiyorum o ayrı bir dert zaten
Ya Birde Şu "Excel"Den
Osmanlı Türk Mutfağı atan ve satan tipler yok mu. Bizim Mutfak çok geniş öyle çok iyi ustalar da var dünya çapında , yemek yersin Hani her türlü geleneksel Osmanlı Mutfağı atan tipler bir sürü. İtalya'nın kralını İstanbul'da yiyebilirsin yani fransızım falan düşünün O konuda çok iyiyiz çookkk.
Bir Lokantada Soğan Doğramış
Lüks bir Restaurant'ta bir iki yemek ve çorba pişirmeyi görmüş genç şef adayları var. Boynunda madalya elinde başarı belgesi inanılmaz havaya girdiği, kendilerini "Picasso" gibi gördüğü bir dönem yaşıyoruz .Genc kardeşlerime Tavsiyem:
Lise Ve Üniversitelerde Hata
Günümüz mekanlarda belli bir şey var biraz Fransız Mutfağı biraz İtalyan mutfağı biraz Meksika Mutfağı . Söyle dünya mutfağı adı altında sizlere bir şeyler öğretiyorlar Ama bu yeterli değil , Önce özgeçmiş mutfağımıza Bir bakın hakkaten Aksu'nun temelinde neler yatıyor bunu mutlaka öğrenmeniz lazım birkaç kişi bir araya gelip eski kültürlerin eski şehirlerinden bir şeyler çıkarın.
Unutulmaya yüz tutmuş bir Yemeği gün yüzeyine çıkarardığın zaman İnan mutlu olacaksın hele tarifini Reçetesi ortaya koyarsan . Bu konuda Anne anneleriz'den Baba anneleriniz'den bile yardım alabilirsiniz...
Saygılarımla
Kenan Usta "Anadolu Mutfağı"