loader


Arkeoloji Kazılarına Katılan Mutfak Şefinden Anadolu Lezzetleri

Arkeoloji Kazılarına Katılan Mutfak Şefinden Anadolu Lezzetleri

Türkiye’de arkeolojik kazılarda görev alan mutfak şefi Ömür Akkor, Türk ve Osmanlı mutfak kültürüne yönelik çalışmalarıyla tanınıyor. Ömür Akkor, Anadolu Lezzetlerini derlediği

Yemeğin De Bir Tarihi Var

Yemeğin De Bir Tarihi Var

“Atalarımızın büyük bölümü, domatesi hayatlarında görmedi. Patatesi de…” Gastronomi yazarlığımızın öncüsü Tuğrul Şavkay’dan 90’lı yıllarda bunları öğrendiğimde şaşırmıştım.

Osmanlı Medeniyetinin Temel Belirleyicileri - Prof. Dr. Arif BİLGİN

Osmanlı Medeniyetinin Temel Belirleyicileri - Prof. Dr. Arif BİLGİN

Unutmayınızki; ilgili Dernek ve Federasyonlardan katkı bedeli olarak Ödeme yapmanız karşılığında Herhangi bir başarıya dayalı olmaksızın aldığınız yada sizlere verilen madalyalar ve

Gto, Avrupa Kültürel Miras Yılı

Gto, Avrupa Kültürel Miras Yılı

Avrupa Birliği’nin 2018 yılını "Avrupa Kültürel Miras yılı olarak belirmesinin ardından Gaziantep Ticaret Odası bünyesinde faaliyet gösteren AB Bilgi merkezi tarafından kültürel sohbetler gerçekleştiriliyor.

Dünyanın En Eski Mutfağı Şanlıurfa

Dünyanın En Eski Mutfağı Şanlıurfa

Yeryüzünde özel ve kadim şehir çok fazla yoktur. İşte onlardan biri Şanlıurfa. İnsanlık tarihinin başlangıcı olarak görülür uzmanlar ve bilim insanları tarafından. En önemli kalıntıların başında Göbeklitepe gelir.

Çanakkale'de 4 Bin Yıllık Peynir Süzgeci Bulundu

Çanakkale'de 4 Bin Yıllık Peynir Süzgeci Bulundu

Türkiye'de günümüz peynirciliğin önemli merkezlerinden Çanakkale'de 4 bin yıl önce de peynir yapıldığı gösteren arkeolojik keşif yapıldı. 18 Mart Üniversitesi Fen Edebiyat Fakültesi

Yemeğin 14 Bin Yıllık Tarihi Var

Yemeğin 14 Bin Yıllık Tarihi Var

"Avcılıktan Gurmeliğe Yemeğin Kültürel Tarihi", yemeklerin coğrafi sınır tanımadığının, küreselleşmenin önce mutfaklar sayesinde gerçekleştiğinin somut örnekleriyle dolu bir çalışma…

Anadolu Mutfağı’nda ‘Hititlerin Etkisi’ Panelde Konuşuldu

Anadolu Mutfağı’nda ‘Hititlerin Etkisi’ Panelde Konuşuldu

İstanbul Aydın Üniversitesi’nde “Hitit Kültürü ve Mutfağı” başlıklı panel düzenlendi. Panelde konuşan gurme Mansur Karakoç, Anadolu Mutfağına ait birçok yemek tarifinin

Mutfak Hikayesi Gelecekle Buluşuyor

Mutfak Hikayesi Gelecekle Buluşuyor

“Şanlıurfa’da Tarih Yeniden Canlanıyor” projesi kapsamında şehrin yiyecek ve içecek sektörü temsilcilerine yönelik gerçekleştirilecek Gelenek ve Gelecek Şanlıurfa Uluslararası Mutfak Atölyesi, Şanlıurfa mutfağının

Osmanlı ve Türk Mutfağından Dipnotlar_13

Osmanlı ve Türk Mutfağından Dipnotlar_13

Ziyafet, börek ve çömlek aşı ikramının ardından balık kavurması ve balık çorbasıyla sona ermişti.Elimizdeki defterde sıralanan muhtelif ziyafetleri karşılaştırdığımızda, sosyopolitik yapıdaki hiyerarşinin

Eski Türklerin Yemek Kültürüne Dair Bilgiler

Eski Türklerin Yemek Kültürüne Dair Bilgiler

Göçebe bir yaşam süren Eski Türkler özellikle etle besleniyorlardı. Savaşçı kimliklerinin ve dayanıklı vücutlara sahip olmalarında da beslenme şekillerinin büyük bir payı vardı. Yaşam tarzı yeme içme kültürünü oldukça etkilemişti. At onlar için her şeydi.

19. Yüzyıl Osmanlı Saray ve İstanbul Mutfak Kültürü

19. Yüzyıl Osmanlı Saray ve İstanbul Mutfak Kültürü

Osmanlı saray mutfaklarında çalışanlar arasında nasıl bir işbölümü olduğuna ve mutfağın mekansal düzenine değindik. Alaturka ve alafranga mutfak kültüründe, yemek ve içecek olarak tüketilen ürünleri ve nasıl tüketildiklerinin yanı sıra tüketim

Osmanlı Saray mutfağı

Osmanlı Saray mutfağı

Fatih Sultan Mehmed tarafından 1475-1478 yıllarında yaptırılan Topkapı Sarayı'nın mutfak bölümü 5250 Metrekarelik bir alanı kapsar. Yemeklerin pişirildiği bölümler dışında - kiler, - aşçı ve yamakların koğuşları, - bir çeşme, - bir cami - bir hamam bulunur.