loader


Köri Soslu Patlıcan Tarifi

Köri Soslu Patlıcan Tarifi

Köri Soslu Patlıcan Tarifi, Osmanlı Saray Mutfağında Yöresel Mutfaklarımızda Yapılan Soğuk İştah Açıcılar...

Fındıklı Haydari Tarifi

Fındıklı Haydari Tarifi

Fındıklı Haydari Tarifi, Osmanlı Saray Mutfağında Yöresel Mutfaklarımızda Yapılan Soğuk İştah Açıcılar...

Hatay Ekşileme Tarifi

Hatay Ekşileme Tarifi

Hatay Ekşileme Tarifi, Bostan patlıcanlarını sacda ya da ızgarada iyice közledikten sonra bir kaşık yardımıyla...

Girit Ezmesi Tarifi

Girit Ezmesi Tarifi

Girit Ezmesi Tarifi, Peyniri iyice rendeleyin. Maydanozu, kekiği ve sarımsağı ufak ufak doğrayın. Bir kaba...

Sebze Ezmesi Tarifi

Sebze Ezmesi Tarifi

Sebze Ezmesi Tarifi, Bostan patlıcanları sacda ya da ızgarada pişirin. Izagara olan patlıcan- ların içini...

Bakla Tarator Tarifi

Bakla Tarator Tarifi


Bakla Tarator Tarifi ; Bakla temizlenir, yıkanır ve doğranır. Bir tencerede tuzlu suda haşlanır. Piştikten...

Zeytinyağlı Bamya Yemeği Tarifi;

Zeytinyağlı Bamya Yemeği Tarifi;

Zeytinyağlı Bamya Yemeği Tarifi; Rendelenmiş soğanı ve küp doğranmış domatesi 4 dakika kadar...

Çökelekli Yaprak Sarma Tarifi

Çökelekli Yaprak Sarma Tarifi

Çökelekli Yaprak Sarma Tarifi ; 
İlk olarak tavada yağ ile küçük küçük doğranmış taze soğanlar, dereotu, tuz...

Zeytinyağlı Taze Bakla Tarifi

Zeytinyağlı Taze Bakla Tarifi

Baklaları yıkayıp ayıklayın. Büyüklüğüne göre ikiye ya da üçe bölün. Kararmaması için yarım limon suyu...

Mezenin Tarihi ve Kültürü

Mezenin Tarihi ve Kültürü

zeytinyağı ile yapıldığından ilk mezenin de Giritliler ta- rafından yapıldığı tahmin ediliyor. Zeytin ağacına...

Sığırdili Boranisi Tarifi

Sığırdili Boranisi Tarifi

Sığır dili otu yıkanıp haşlanır. Suyu sıkılıp top haline getirilerek bıçakla ince ince doğranır. Sıvı yağda...

Yoğurtlu Semizotu Tarifi

Yoğurtlu Semizotu Tarifi

Yoğurt, sıvı yağ ve tuz başka bir kabın içinde karıştırılarak, semizotunun üzerine dökülür. Tekrar...

Zeytinyağlı Patlıcan Dolması

Zeytinyağlı Patlıcan Dolması

Patlıcanların saplarım kesip atın. içlerini oyarak çıkarın. Çıkan parçalardan ağızlarına kapamak için 2 cm...

Karışık Turşu Tarifi

Karışık Turşu Tarifi

Malzemenin tümünü yıkayıp süzdürün. Salatalıktan ve yeşil biberleri birkaç yerinden iğneleyin...

Meneviş Yoğurtlaması Tarifi

Meneviş Yoğurtlaması Tarifi


Meneviş ve asma yaprağı ayrı ayrı haşlanır, suları süzülür ve doğranır. Pırasa ve dereotu ince ince doğranır...

Zeytinyağlı Enginar Yemeği Tarifi

Zeytinyağlı Enginar Yemeği Tarifi

Enginarın sap kısımları dipten kesilir. Dış yüzeydeki kötü yaprakları (sarı renkli yapraklar gözü...

Zeytinyağlı Parmak Yaprak Sarması Tarifi

Zeytinyağlı Parmak Yaprak Sarması Tarifi


Bir tencerede zeytinyağı ve pirinç biraz kavrulur. İçine salça, kırmızıbiber, karabiber, kimyon ve tuz...

Zeytinyağlı Patlıcan Gömme Tarifi

Zeytinyağlı Patlıcan Gömme Tarifi

Patlıcan, domates, biber ve soğan odun közünün içine bırakılıp, üzeri köz ile örtülür. Hepsi yumuşa...

Gelincik Boranisi Tarifi

Gelincik Boranisi Tarifi

Gelincik otları ayıklanıp doğrandıktan sonra bol suda yıkanarak suyu süzdürülür. Yayvan bir tencere...

Çiroz Balığı Salatası Tarifi

Çiroz Balığı Salatası Tarifi

Izgaranızı (ızgaranız yoksa fırınınızın ızgarasını) yakın. Çirozları ızgara teline yerleştirin, her iki yanını...

Patlıcan Salatası Tarifi

Patlıcan Salatası Tarifi

Patlıcanları yıkayıp bıçağın ucu ile birkaç yerlerinden delin. Izgaranızı (ızgaranız yoksa fırınınızın...

Zeytinyağlı Kuru Fasülye Tarifi

Zeytinyağlı Kuru Fasülye Tarifi

Osmanlı Mutfağı için genç sayılabilecek Zeytinyağlı Kuru Fasülye' nin Yapılış Tarifi

Eşkılı Tarifi

Eşkılı Tarifi

Eşkılı Tarifi; Üzümler yıkanır, kalın saplarından sıyrılarak çöpü ile beraber bir küpe basılır. içine tuz ve...

Bostana Tarifi

Bostana Tarifi

Bostana Tarifi; Öyle ki sanat eseri yapar gibi incecik doğrayanlar vardır. Doğranan malzemeler çukurca...