loader


Anadolu Mutfak Kültürünün Gelişimi

Anadolu Mutfak Kültürünün Gelişimi

İnsan, geçmişten günümüze gelinceye kadar beslenme ihtiyacını çeşitli şekillerde karşılamıştır. Buna göre...

Soğan Dolması Tarifi

Soğan Dolması Tarifi

Soğanların kabuklarını soyun ve yıkayın. Diplerinden 1/2 cm, başlarından biraz daha derin keserek her...

Terbiyeli Pırasa Tarifi

Terbiyeli Pırasa Tarifi

Osmanlı Saray Mutfağında Sebzeli Mevsim Yemeklerinden Terbiyeli Pırasa'nın Malzemeleri ve Yapılış Tarifi

Zeytinyağlı Kuru Fasülye Tarifi

Zeytinyağlı Kuru Fasülye Tarifi

Osmanlı Mutfağı için genç sayılabilecek Zeytinyağlı Kuru Fasülye' nin Yapılış Tarifi

Marmarina Tarifi

Marmarina Tarifi

Ispanakların köklerini (yapraklarını almadan) kesin. Kökleri bir yıkama kabına koyup, toprağı gidinceye...

Fırenklı Kebap Tarifi

Fırenklı Kebap Tarifi

Et parça olarak alınır ve zırhla çekilir, kıyma haline getirilir. Aslı böyledir. Ancak buna imkân bulunamazsa...

Tatar Böreği Tarifi

Tatar Böreği Tarifi

Tatar Böreği Tarifi: tavada tereyağını eritin. Yağ kızınca soğanı içinde pembeleşinceye kadar kavurun...

Yanardağ Boranisi Tarifi

Yanardağ Boranisi Tarifi

Osmanlı Saray Mutfağının Lezzetli Yemeklerinden Sarımsaklı Yanardağ Boranisi Malzemeleri ve Yapılış Tarifi

Kabak Kalyesi Tarifi

Kabak Kalyesi Tarifi

Kabak Kalyesi Tarifi; Bir kapta etleri, soğan, tuz, biber, ve tarçın ile karıştırın. Kabakla rın baş ve diplerini...

Terbiyeli Ciğer Tavası Tarifi

Terbiyeli Ciğer Tavası Tarifi

Osmanlı Mutfağını Süsleyen En Özel Yemeklerden Biri Olan Terbiyeli Ciğer Tavası Malzemeleri ve Yapılış Tarifi

Lor Köftesi Tarifi

Lor Köftesi Tarifi

Lor Köftesinin Malzemeleri ve Yapılış Tarifi, Osmanlı Mutfağından Günümüze Köftenin Yolculuğu

Döner Kebabın Geçmişi “Priscilla Mary Işın”

Döner Kebabın Geçmişi “Priscilla Mary Işın”

Bu makalede Osmanlı dönemine ait yazılı ve görsel kaynaklara dayanarak, "Osmanlı Saray mutfağı"

Tirit Yemeği Tarifi (Ankara/Elmadağ)

Tirit Yemeği Tarifi (Ankara/Elmadağ)

Tirit Yemeği Tarifi; Etin kaburga tarafı kuşbaşı şeklinde doğranıp yıkanır haşlanır. Diğer taraftan domatesler,...

Tirit Tarifi (Kastamonu/Tosya)

Tirit Tarifi (Kastamonu/Tosya)

Tirit Tarifi ; Kuşbaşı iriliğinde doğranmış etler bir tencerede suyunu çekinceye kadar pişirilir. Etler suyunu...

Zengin Bir Mutfak

Zengin Bir Mutfak

Zengin Bir Mutfak İlk kısımda dönemin vezir-i azamı Damat İbrahim Paşa Sarayı’nın matbahına...

Murtağa Tarifi

Murtağa Tarifi

Osmanlı Mutfağından Sağlıklı Pratik Bir Tatlı Murtağa, bal koymadan biraz tuz serperek kahvaltıda yenilebilir

Tulumba Tatlısı Tarifi

Tulumba Tatlısı Tarifi

Tulumba Tatlısı Tarifi; Şeker, 3 bardak su ile kaynatılır. Üzerinde biriken köpükler alınıp, limon suyu konur...

Yoğurt Tatlısı Tarifi

Yoğurt Tatlısı Tarifi

Yoğurt Tatlısı Tarifi; 3,5 bardak şeker 3,5 bardak su ile kaynatılır. Köpüğü alınıp 1/4 limon suyu konur...

Perdeli Pilav Tarifi

Perdeli Pilav Tarifi

Perdeli Pilav Tarifi; 20 dakika kapak açılmadan demlenir. Sonra pirinçler ezilmeden karıştırılır. Kavrulmuş...

İç Pilav Tarifi

İç Pilav Tarifi

İç Pilav Tarifi; Pilav tenceresinde yağ eritilir. Süzülmüş pirinç konup pirinçlerin kırılmamasına dikka...

Balık Pilaki Tarifi

Balık Pilaki Tarifi

Balık Pilaki Tarifi; Soğan yarım halka şeklinde, patates, havuç, kereviz, sarımsak ve maydanoz küçük...

Salçalı Biftek Tarifi

Salçalı Biftek Tarifi

Salçalı Biftek Tarifi; Aynı yağda küçük doğranmış soğan, sarımsak, havuç, kereviz, patates, defne...

Yufkalı Pirzola Tarifi

Yufkalı Pirzola Tarifi

Yufkalı Pirzola Tarifi; yufkalar dörde bölünür. Her parçaya bir pirzola ve onun üzerine hazırlanan sostan...

Mevlevilikte Mutfak Kültürü Ve Ateşbaz-I Veli Makamı

Mevlevilikte Mutfak Kültürü Ve Ateşbaz-I Veli Makamı

Mevleviliğin en önemli özelliklerinden biri olan çile geleneğinde, dergaha gelen dervişin bin bir günlük ...